Ingredients
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300 g Brezelnoder Laugenstangen, Laugenbrötchen, altbacken
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2 EL Butter
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1 Zwiebel
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250 ml Milch
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3 Bio-Eier
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Salz und frisch gemahlener Pfefferweniger Salz, da die Brötchen bereits gesalzen sind
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3 EL frische Petersilieoptional
Richtungen
Mit diesem einfachen und ausführlichen Rezept erfahren Sie, wie Sie Brezenknödel mit Bravour meistern können!
Zuerst klären wir aber, was Brezenknödel sind!
Brezenknödel sind Knödel und Serviettenknödel aus Brezeln, Laugenstangen und Laugenbrötchen. Dies ist die perfekte Resteverwertung für altbackenes Laugenbrötchen. Diese herrlichen Knödel können Sie dann als Beilage zu Pilzen oder Fleischgerichten servieren. Auch die Knödelreste könnte man in anderen Gerichten als eine leckere Zweitverwertung finden.
Brezenknödel sind die beste Verwendung von altbackenem Laugengebäck!
Aus alten Brezeln oder generell aus Laugengebäck kann man diesen wirklich leckeren Brezenknödel herstellen. Der perfekte Knödelteig besteht aus Gebäck, das mindestens einen Tag alt ist. Es sollte aber nicht ganz ausgetrocknet sein. Wer komplett ausgetrocknetes Laugenbrot verwendet, sollte mehr Milch einplanen. Und auch die Zeit zum Quellen wird fast das doppelte sein. Also am besten rechtzeitig planen!
Brezenknödel können Sie sowohl als normale runde Klöße oder als Serviettenknödel formen. Je nach Vorliebe könnten Sie jedes Mal entscheiden, welche Form Sie Ihren Knödel verleihen möchten. Da der Knödelteig bei den beiden Varianten gleich ist, können Sie ihn so formen, wie Sie gerne möchten. Serviettenknödel aus Brezeln sind etwas feiner und sehen daher für Festessen etwas schöner aus.
Diese Brezenknödel sind die perfekte Beilage in der süddeutschen Küche!
In der süddeutschen, österreichischen und böhmischen Küche sind die Brezenknödel eine echte Spezialität. Sie werden als vegetarisches Hauptgericht serviert. Man kombiniert die Speise auch gerne mit klassischem Braten wie Schweinebraten, Schweinebauch und sogar mit Pulled Pork.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Die Milch zugeben und erhitzen. Diese Butter-Milch-Mischung zusammen mit den Brezenwürfeln und den Eiern in eine große Schüssel geben. Durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie diese Masse etwa 1/2 Stunde quellen.
Zum Formen befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser. Mit leichtem Druck formen Sie Knödel aus dem Teig. Die Masse soll gut zusammenhalten.
In einem großen Topf bringen Sie Salz-Wasser zum Kochen. Geben Sie die Knödel in das siedende Wasser und kochen Sie sie etwa 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze und je nach Größe etwa 10 – 20 Minuten ziehen lassen.
Brezenknödel mit einer Schaumkelle herausholen und sofort servieren.
Ganz gleich aber, wie Sie diese köstliche Beilage servieren, es schmeckt einfach genial!
Genießen Sie noch Gyosa: wahnsinig leckere japanische Knödel sowie Semmelknödel – so einfach und lecker – 30 Min.
Schritte
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1
Erledigt
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Die altbackenen Brezeln würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. |
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2
Erledigt
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Zum Formen befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser. Mit leichtem Druck formen Sie kleinere oder größere Knödel aus dem Teig. Dabei soll die Masse gut zusammenhalten. |
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3
Erledigt
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In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Geben Sie die Knödel in das siedende Wasser. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und je nach Größe 10 - 20 Minuten ziehen lassen. |
