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Cheesecake – das beste Rezept aus 7-Zutaten

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Cheesecake – das beste Rezept aus 7-Zutaten

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Ingredients

Adjust Servings:
1, 1/2 Tassen Keksen-Krümel
2 EL Kristallzucker
1 EL brauner Zucker
7 EL geschmolzene Butter
910 g Frischkäse auf Raumtemperatur
200 g Zucker
160 g Sauerrahm
1, ½ TL Vanilleextrakt
4 frische Eier auf Raumtemperatur, leicht geschlagen
Prise Salz

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Cuisine:

Ein tolles Cheesecake-Rezept für herrliche Ergebnisse!

  • 1 Std. und 35 Min.
  • Serves 12
  • Medium

Ingredients

Directions

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Sie bekommen hiermit ein tolles Rezept für Cheesecake mit nur wenigen Zutaten. Zum Einsatz kommen Frischkäse, Sauerrahm, Eier, Zucker, Vanille und Salz. Es erfordert zwar etwas Übung, bis man den Dreh raus hat, aber die Resultate sind einfach brillant. Und Ihre Mühe lohnt  sich definitiv.

Sie überspringen das Wasserbad! Sie werden feststellen, dass Sie bei Käsekuchen weitgehend unnötig ist. Kochen Sie Ihren Cheesecake bei niedriger Temperatur und befolgen Sie die Tipps. Sie erhalten einen perfekt cremigen und rissfreien Käsekuchen, ohne viel Aufwand.

Tipps für den besten Cheesecake!

Verwenden Sie Zutaten mit Raumtemperatur. Es ist sehr wichtig, dass der Frischkäse auf Raumtemperatur kommt, bevor Sie mit der Herstellung Ihres Kuchens beginnen. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine glatte, cremige Textur.

Schonen Sie die Eier. Das Überschlagen der Eier ist einen der schnellsten Wege, um einen Cheesecake zu ruinieren. Die Textur ist dabei ruiniert und es entstehen Risse. Um dies zu verhindern, rühren Sie jedes Ei leicht, bevor Sie es in den Teig geben. Halten Sie Ihren Mixer auf niedriger Geschwindigkeit. Stellen Sie sicher, dass Sie nach jeder Zugabe eine Pause einlegen und die Seiten und den Boden der Rührschüssel abkratzen.

Öffnen Sie niemals die Ofentür beim Backen Ihres Cheesecakes!

Es klingt verlockend, nach Ihrem perfekten Käsekuchen zu sehen, aber warten Sie ab, bis er fertig gebacken ist, bevor Sie die Ofentür öffnen! Oder minimieren Sie zumindest das Öffnen des Ofens so weit wie möglich.

Das Öffnen der Tür kann die Temperatur Ihres Ofens drastisch senken, was den Backprozess verlangsamt und dazu führen kann, dass Ihr Käsekuchen sinkt oder reißt.

Kühlen Sie den Cheesecake auf Raumtemperatur ab, bevor Sie zum Kühlschrank gehen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie ihn so langsam wie möglich abkühlen. Eine abrupte Temperaturänderung wie zum Beispiel das Bewegen des Käsekuchens direkt vom Ofen zum Kühlschrank, kann zu Rissen führen.

Probieren Sie auch: Die beste Stracciatella Cheesecake im Glas oder Buttercreme – leckere und fluffige Glasur selbst zubereiten

Cheesecake

Steps

1
Done

Den Ofen auf 160 ° C vorheizen.
Bereiten Sie zuerst die Kruste vor: Krümel und Zucker kombinieren und gut umrühren. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und verwenden Sie eine Gabel, um die Zutaten gut zu kombinieren.
Gießen Sie Krümel in eine 23 cm Springform und drücken Sie sie fest in den Boden und die Seiten Ihrer Form. Beiseite legen.

2
Done

In die Schüssel eines Standmixers oder in eine große Schüssel Frischkäse geben und glatt und cremig rühren (nicht zu viel schlagen, sonst wird zu viel Luft eingearbeitet). Zucker hinzufügen und erneut cremig rühren.Fügen Sie saure Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie regelmäßig eine Pause einlegen, um die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Spatel abzukratzen, damit alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden.

3
Done

Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach leicht geschlagene Eier nacheinander hinzufügen und umrühren, bis jedes Ei gerade eingearbeitet ist. Sobald alle Eier hinzugefügt wurden, kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel erneut mit dem Spatel ab und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

4
Done

Gießen Sie den Käsekuchenteig in die vorbereitete Springform. Wenn Sie möchten, stellen Sie die Form auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
In den Ofen geben und ca. 75 Minuten bei 160 ° C backen. Die Kanten sind wahrscheinlich leicht aufgeblasen und haben möglicherweise gerade erst begonnen, eine goldbraune Farbe anzunehmen, und die Mitte sollte sich wieder anfühlen, ist aber immer noch wackelig. Überbacken Sie nicht, sonst leidet die Textur.

5
Done

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem warmen Platz abkühlen lassen. Lösen Sie nach 10 Minuten die Kruste vorsichtig mit einem Messer von der Innenseite der Springform (dies verhindert Risse, wenn Ihr Käsekuchen abkühlt und schrumpft).
Lassen Sie den Käsekuchen weitere 1-2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen und über Nacht oder mindestens 6 Stunden abkühlen lassen. Lassen Sie sich es schmecken!

Lena Weber

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