Cheesecake – das beste Rezept aus 7-Zutaten

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Cheesecake – das beste Rezept aus 7-Zutaten

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Zutaten

Adjust Servings:
1, 1/2 Tassen Keksen-Kr├╝mel
2 EL Kristallzucker
1 EL brauner Zucker
7 EL geschmolzene Butter
910 g Frischk├Ąse auf Raumtemperatur
200 g Zucker
160 g Sauerrahm
1, ┬Ż TL Vanilleextrakt
4 frische Eier auf Raumtemperatur, leicht geschlagen
Prise Salz

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K├╝che:

Ein tolles Cheesecake-Rezept f├╝r herrliche Ergebnisse!

  • 1 Std. und 35 Min.
  • Portionen 12
  • Medium

Ingredients

Richtungen

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Sie bekommen hiermit ein tolles Rezept f├╝r Cheesecake mit nur wenigen Zutaten. Zum Einsatz kommen Frischk├Ąse, Sauerrahm, Eier, Zucker, Vanille und Salz. Es erfordert zwar etwas ├ťbung, bis man den Dreh raus hat, aber die Resultate sind einfach brillant. Und Ihre M├╝he lohnt┬á sich definitiv.

Sie ├╝berspringen das Wasserbad! Sie werden feststellen, dass Sie bei K├Ąsekuchen weitgehend unn├Âtig ist. Kochen Sie Ihren Cheesecake bei niedriger Temperatur und befolgen Sie die Tipps. Sie erhalten einen perfekt cremigen und rissfreien K├Ąsekuchen, ohne viel Aufwand.

Tipps f├╝r den besten Cheesecake!

Verwenden Sie Zutaten mit Raumtemperatur. Es ist sehr wichtig, dass der Frischk├Ąse auf Raumtemperatur kommt, bevor Sie mit der Herstellung Ihres Kuchens beginnen. Dies verhindert Klumpen und sorgt f├╝r eine glatte, cremige Textur.

Schonen Sie die Eier. Das ├ťberschlagen der Eier ist einen der schnellsten Wege, um einen Cheesecake zu ruinieren. Die Textur ist dabei ruiniert und es entstehen Risse. Um dies zu verhindern, r├╝hren Sie jedes Ei leicht, bevor Sie es in den Teig geben. Halten Sie Ihren Mixer auf niedriger Geschwindigkeit. Stellen Sie sicher, dass Sie nach jeder Zugabe eine Pause einlegen und die Seiten und den Boden der R├╝hrsch├╝ssel abkratzen.

├ľffnen Sie niemals die Ofent├╝r beim Backen Ihres Cheesecakes!

Es klingt verlockend, nach Ihrem perfekten K├Ąsekuchen zu sehen, aber warten Sie ab, bis er fertig gebacken ist, bevor Sie die Ofent├╝r ├Âffnen! Oder minimieren Sie zumindest das ├ľffnen des Ofens so weit wie m├Âglich.

Das ├ľffnen der T├╝r kann die Temperatur Ihres Ofens drastisch senken, was den Backprozess verlangsamt und dazu f├╝hren kann, dass Ihr K├Ąsekuchen sinkt oder rei├čt.

K├╝hlen Sie den Cheesecake auf Raumtemperatur ab, bevor Sie zum K├╝hlschrank gehen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie ihn so langsam wie m├Âglich abk├╝hlen. Eine abrupte Temperatur├Ąnderung wie zum Beispiel das Bewegen des K├Ąsekuchens direkt vom Ofen zum K├╝hlschrank, kann zu Rissen f├╝hren.

Probieren Sie auch: Die beste Stracciatella Cheesecake im Glas oder Buttercreme ÔÇô leckere und fluffige Glasur selbst zubereiten

Schritte

1
Erledigt

Den Ofen auf 160 ┬░ C vorheizen.
Bereiten Sie zuerst die Kruste vor: Kr├╝mel und Zucker kombinieren und gut umr├╝hren. F├╝gen Sie geschmolzene Butter hinzu und verwenden Sie eine Gabel, um die Zutaten gut zu kombinieren.
Gie├čen Sie Kr├╝mel in eine 23 cm Springform und dr├╝cken Sie sie fest in den Boden und die Seiten Ihrer Form. Beiseite legen.

2
Erledigt

In die Sch├╝ssel eines Standmixers oder in eine gro├če Sch├╝ssel Frischk├Ąse geben und glatt und cremig r├╝hren (nicht zu viel schlagen, sonst wird zu viel Luft eingearbeitet). Zucker hinzuf├╝gen und erneut cremig r├╝hren.F├╝gen Sie saure Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzu und r├╝hren Sie, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie regelm├Ą├čig eine Pause einlegen, um die Seiten und den Boden der Sch├╝ssel mit einem Spatel abzukratzen, damit alle Zutaten gleichm├Ą├čig eingearbeitet werden.

3
Erledigt

Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach leicht geschlagene Eier nacheinander hinzuf├╝gen und umr├╝hren, bis jedes Ei gerade eingearbeitet ist. Sobald alle Eier hinzugef├╝gt wurden, kratzen Sie die Seiten und den Boden der Sch├╝ssel erneut mit dem Spatel ab und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

4
Erledigt

Gie├čen Sie den K├Ąsekuchenteig in die vorbereitete Springform. Wenn Sie m├Âchten, stellen Sie die Form auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
In den Ofen geben und ca. 75 Minuten bei 160 ┬░ C backen. Die Kanten sind wahrscheinlich leicht aufgeblasen und haben m├Âglicherweise gerade erst begonnen, eine goldbraune Farbe anzunehmen, und die Mitte sollte sich wieder anf├╝hlen, ist aber immer noch wackelig. ├ťberbacken Sie nicht, sonst leidet die Textur.

5
Erledigt

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem warmen Platz abk├╝hlen lassen. L├Âsen Sie nach 10 Minuten die Kruste vorsichtig mit einem Messer von der Innenseite der Springform (dies verhindert Risse, wenn Ihr K├Ąsekuchen abk├╝hlt und schrumpft).
Lassen Sie den K├Ąsekuchen weitere 1-2 Stunden bei Raumtemperatur abk├╝hlen, bevor Sie ihn in den K├╝hlschrank stellen und ├╝ber Nacht oder mindestens 6 Stunden abk├╝hlen lassen. Lassen Sie sich es schmecken!

Lena Weber

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