Ingredients
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Für den Teig:
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300 g Allzweckmehlplus mehr zum Bestäuben
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125 ml Wasser
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1 Ei
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3 Prisen Salz
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Für die Rindfleischfüllung:
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250 g Rinderhackfleischdoppelt gemahlen
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1 Zwiebelgerieben
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je 1 TL Salz und Pfeffer
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1/2 TL Cayennepfeffer
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Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce:
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6-8 EL Joghurt
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2 Knoblauchzehengroß
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je 1 Prise Salz und Pfeffer
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etwas Kochwasser
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Für die Buttersoße:
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1 EL Butter
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2 Prisen rote Paprikaflocken
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getrocknete Minzeoder Sumach zum Bestreuen
Richtungen
Wenn Sie gefüllte Teigtaschen wie Ravioli oder Tortellini mögen, werden Sie auch diese Mini-Teigtaschen lieben! Manti ist ein türkisches, dünnes Teigstück gefüllt mit Rindfleisch, Käse oder Kichererbsen. Sie werden kurz in Wasser gekocht und mit Joghurt und einer herrlichen Buttersoße serviert. Und Sie werden jeden Bissen genießen, glauben Sie mir!
Manti sind kleine, gefüllten Teigtaschen aus der türkischen Kuchen! Und egal wie sie heißen, jede Kultur hat ihre eigene Version davon.
Wenn Sie nach Italien reisen, sind es Ravioli. Wenn Sie in Asien sind, genießen Sie es als Momo oder Shumai. Ganz gleich wohin Sie gehen, können Sie gefüllte Taschen aus Teig überall genießen.
Manti können gebraten, gekocht, im Ofen geröstet oder gedünstet werden. Es gibt so viele Variationen, aber die beliebtesten sind die ganz kleinen Teigtaschen. Sie werden in heißem Wasser gekocht und mit einer Knoblauchjoghurtsoße serviert. Die Krönung ist ein Topping aus herrlich geschmolzener Butter mit roten Paprikaflocken.
Dieses Rezept ist eine eher einfachere Version von Manti.
Sie können die Größe der Teigtaschen nach dem eigenen Geschmack machen. Sie können sie aber auch kleiner machen, wenn Sie Herausforderungen mögen. Traditionelle Manti sind sehr klein. Wählen Sie auch die Größe, die für Sie am besten passt. Dann den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in Quadrate schneiden.
Bei der Füllung können Sie alles nach Belieben verwenden, was Sie gerne essen. Füllen Sie Ihre Manti mit Pilzen, Kichererbsen, Käse oder Gemüse. Verwenden Sie einfach die Zutaten, die Sie lieben!
Diese herrlichen, fleischgefüllten Knödel mit Knoblauch-Joghurtsoße schmecken so lecker.
Wenn Sie die türkische Küche kennenlernen möchten, sollten Sie diese großartigen Manti unbedingt probieren. Befolgen Sie einfach die Anweisungen und es kann bei der Zubereitung nichts schiefgehen. Sie brauchen zwar ein wenig Übung, aber mit der Zeit werden Sie immer besser. Nachdem Sie sie ein paar Mal gemacht haben, wird der ganze Prozess ein Kinderspiel.
Sie können die ungekochten Knödel auch einfrieren lassen. Legen Sie sie einfach auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Dann in einen gefrierfesten Beutel umfüllen und für einige Monate dort aufbewahren.
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit Salz, Wasser und Ei mit einem Holzlöffel verrühren.
Kneten Sie den Teig, bis ein weicher Teig entsteht. Dann noch die Teigtaschen füllen, kochen und genießen!
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Schritte
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1
Erledigt
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Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit Salz, Wasser und Ei mit einem Holzlöffel verrühren. |
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2
Erledigt
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Sie können auch einen Standmixer verwenden, wenn Sie möchten. Dann den Teig in 2 Kugeln teilen. Decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und legen Sie sie für eine Weile beiseite. |
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3
Erledigt
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Zum Ausrollen des ausgeruhten Teigs bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und Nudelholz leicht, damit der Teig nicht klebt. Nehmen Sie einen der Teig-Kugeln, streuen Sie Mehl darauf und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Der Teig sollte einen Durchmesser von 50 cm und eine Dicke von 1,5 - 2 mm haben. |
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4
Erledigt
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Schneiden Sie den Teig in kleine Quadrate. In die Mitte jedes Quadrats etwas Hackfleischfüllung geben. Kleben Sie die gegenüberliegenden Enden des Teigs, indem Sie Ihre Finger leicht anfeuchten. Dann alle vier Teigränder auf dem Fleisch zusammenklappen. Wiederholen Sie diese Technik für den ganzen Teig. |
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5
Erledigt
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Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Wenn es kocht, geben Sie eine Prise Salz hinzu. Dann langsam die Manti hinzufügen. Probieren Sie die Teig-Stücke nach etwa 3-3,5 Minuten, ob sie gekocht sind. Dann den Herd ausschalten und 1 Glas kaltes Wasser hinzufügen. Dies verhindert, dass die Taschen überkochen. |
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6
Erledigt
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Nehmen Sie dann etwas Kochwasser aus dem Topf und fügen Sie es dem zimmerwarmen Joghurt hinzu. Gut verquirlen und den zerdrücken Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie je nach Geschmack eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. |
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7
Erledigt
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Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Wenn diese brutzelt, nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und schütteln Sie sie langsam, um eine schaumige Textur zu bilden. Fügen Sie rote Paprikaflocken hinzu und schütteln Sie erneut. Auf diese Weise brennt das Pulver nicht an und färbt die Butter. |
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8
Erledigt
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Manti mit einer Schaumkelle aus dem kochenden Wasser nehmen und auf einen Servierteller geben. Mit Joghurt- und Buttersauce darüber beträufeln und nach Belieben mit getrockneter Minze oder Sumach garnieren und servieren! |
