Gourmet Suppe – grüne Erbsencreme mit Schinken

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Gourmet Suppe – grüne Erbsencreme mit Schinken

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Zutaten

Portionen umrechnen:
40g Butter
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Schinkenhaxen (je ca. 800 g)
1 kg gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
1 Baguette längs halbieren und in 5 cm große Stücke schneiden
60ml (1/4 Tasse) Olivenöl
Kräuterbutter
60g weiche Butter
1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
1 EL Thymian
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt

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Küche:

    Gourmet für Leib und Seele - einfach gemacht

    • 2 Stunden und 5 Min.
    • Bedient 8
    • Leicht

    Zutaten

    • Kräuterbutter

    Hinweise

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    Es gibt eine besondere Magie, die aus der Verbindung von Erbsen und Schweinefleisch entsteht. Jeden Winter rangiert die Erbsen- und Schinkensuppe ganz oben auf der  Liste meistgesuchter Kochseiten. Diese magische Gourmet Suppe aus Schweinefleisch und Hülsenfrüchten ist das perfekte Heilmittel gegen Winterdepressionen. In der Tat!

    Richtig gegessen – das heißt, die Schüssel in Ihren Händen gehalten – hat diese Gourmet Suppe eine ausgezeichnete Wirkung. Abgesehen von ihrer bescheidenen Herkunft und der Fülle an frischen Produkten ist sie immer noch einer der Gourmet-Favoriten aller Zeiten. Die Schweinehaxen verleihen der Suppe eine gelatineartige Konsistenz und einen leicht rauchigen Geschmack, allerdings halten Sie die Stücke klobig. Diese Variante kann man mit gerösteter Baguette kombinieren. Diese wird großzügig mit Kräuterbutter bestrichen, um ein zusätzliches Geschmackserlebis zu erzielen.

    Ein echter Winterklassiker, diese Erbsen-Schinkensuppe macht ein zufriedenstellendes Mittag- oder Abendessen. Sie wird göttlich in winzigen Tassen für eine Wintercocktailparty serviert. Zum Wohl!

    Wenn sie im Kühlschrank bleibt, wird diese Gourmet Suppe noch dicker als am Vortag. Somit erinnert sie ein bisschen an Erbsenpüree. Eine einfache Lösung ist es, mit ein wenig Wasser zu beginnen, die Suppe flüssiger zu machen. Nach und nach sollten Sie Wasser hinzugeben, damit Sie die Konsistenz wiederhestellen können. Der gute Geschmack bleibt dabei erhalten.

    Zum Ergänzen probieren Sie dieses leichte Nudelgericht.

    Schritte

    1
    Fertig

    Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und zart anbraten (10-12 Minuten). Schinken dazugeben, mit kaltem Wasser (ca. 4 Liter) bedecken, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und kochen, bis der Schinken vom Knochen fällt (1-1½ Stunden). Entfernen Sie den Schinken aus dem Topf, zum Abkühlen beiseite legen und, wenn er griffbereit sind, entfernen Sie Haut und Knochen (werfen Sie sie weg), zerkleinern Sie das Fleisch grob und legen Sie es beiseite.

    2
    Fertig

    In der Zwischenzeit die Erbsen in die Brühe geben (etwas zum Garnieren aufheben) und sehr zart köcheln lassen. Im Mixer glatt pürieren, zerkleinerten Schinken in die Suppe geben (auf Wunsch etwas zum Garnieren aufbewahren), abschmecken und warm halten.

    3
    Fertig

    Für Kräuterbutter Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, abschmecken und beiseite stellen. Grill hoch vorheizen. Baguette mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und goldbraun grillen (je 1-2 Minuten), dann mit Kräuterbutter bestreichen. Mit heißer Suppe und geriebenem Schinken servieren.

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