Großartige Suppe aus Lauchzwiebeln

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Großartige Suppe aus Lauchzwiebeln

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Ingredients

Adjust Servings:
450 g Lauchzwiebeln
2 EL Olivenöl
1/2 TL feines Meersalz + mehr nach Geschmack
weißer Pfeffer nach Geschmack
1 Kartoffel groß, etwa 1 gehäufte Tasse
1/2 Tasse trockener Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
3 Tassen Blattgemüse eine Mischung aus Grünkohl und Rucola
1/4 Tasse Parmesan
gehackter Schnittlauch oder Zitronengras, zum Garnieren
1 Lauchzwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren

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Cuisine:

Mit diesem simplen Rezept bringen Sie auch Ihre Kinder dazu, gesundes Grün zu essen.

  • 35 Min.
  • Serves 4
  • Easy

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Directions

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Begrüßen Sie den Frühling! Mit einer Portion dieser leuchtend grünen Suppe mit Lauchzwiebeln und Parmesan kündigen Sie die Ankunft des Frühlings an. Dieses einfache Rezept ist wirklich schnell zuzubereiten und voller herrlichen Aromen.

Suchen Sie nach verschiedenen Wegen mehr gesunde Zutaten in Ihr Menü aufzunehmen? Wenn „Ja“, dann  ist diese Lauchzwiebelsuppe einfach perfekt dafür.

Frische Lauchzwiebeln sind ein Gemüse aus der Allium-Familie. Es hat einen milderen Geschmack und Ihr Hauptmerkmal ist die fehlende, voll entwickelte Zwiebel. Die ausgezeichneten grünen Blätter wachsen direkt aus der Zwiebel, die Sie als Gemüse verwenden können.

Knackige, leicht süße Frühlingszwiebeln mit ihrem tollen kräftigen Grün sind immer ein willkommener Anblick. Und wenn Sie einen Bund frischer Lauchzwiebeln haben, machen Sie gerne diese köstliche Suppe.

Die Basis dieser einfachen Zwiebelsuppe ist eine Mischung aus Frühlingszwiebeln und Gemüse. Die Lauchzwiebeln sollten Sie zuerst für etwas Charme und Tiefe rösten und dann mit zarten Kartoffeln, Weißwein, Brühe und ein paar Handvoll Gemüse kochen. Das Resultat ist: eine Suppe, die genauso grün ist, wie eine Frühlingswiese.

Diese vegetarische Suppe ist nicht nur sehr einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch absolut köstlich und diät-sicher. Da sie aus nur wenigen Zutaten ist, schont sie auch Ihre Geldbeutel. Alsi sie ist gesund und preiswert! Die frische Lauchzwiebelsuppe ist perfekt für eine Party und garantiert ein großer Star für Ihre Gäste. Die knallige grüne Farbe ist auffallend und wird jeden Tisch lebendiger machen.

Mit diesem simplen Rezept bringen Sie auch Ihre Kinder dazu, gesundes Grün zu essen. Was gibt es Besseres?

Sie können gerne auch diese Vegetarische Pizza mit grünem Pesto ausprobieren oder Grüne Bohnen Salat mit Oliven und Feta

Steps

1
Done

Den Ofen vorheizen. Schneiden Sie die Lauchzwiebeln durch und lassen Sie den Kern intakt, damit die Zwiebelschichten zu sehen sind. Größere Zwiebeln halbieren oder vierteln. Auf einer Grillpfanne geben und in den Ofen schieben. Braten Sie, bis die Ränder anfangen zu verkohlen und die Zwiebeln zart sind, ungefähr 10 Minuten.

2
Done

In der Zwischenzeit einen holländischen Ofen oder einen kleinen Suppentopf bei mittlerer Hitze aufstellen. Fügen Sie Olivenöl hinzu, und wenn es heiß ist, fügen Sie Kartoffeln, 1/2 Teelöffel Meeressalz und Pfeffer hinzu. Braten Sie die Kartoffeln an, bis sie zart sind (ca. 7 - 10 Minuten). Weißwein hinzufügen, 1 Minute umrühren und dann Brühe hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig stellen. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf Meeressalz hinzu.

3
Done

Mischen Sie die gebackenen Zwiebeln, die Kartoffel-Brühe-Mischung und das Gemüse. Rühren Sie bis sie glatt sind.
Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Mischung zu dämpfen beginnt. Das sanfte Erhitzen der Suppe ist der beste Weg, um ihren smaragdgrünen Farbton beizubehalten.
In Schüsseln füllen, mit Parmesan, gehacktem Schnittlauch und Frühlingszwiebel garnieren, mit etwas weißem Pfeffer würzen und servieren.

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