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Grüner Salat mit Rucola, Kernen und Gemüse

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Grüner Salat mit Rucola, Kernen und Gemüse

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Ingredients

Adjust Servings:
Rucola nach Geschmack
geröstete Nüsse nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan nach Geschmack, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne und Mandeln
Optional
Kirschtomaten geschnitten, nach Geschmack sowie Avocado und Sonnenblumenkerne
Gurken Radieschen und Mandeln
Fenchel und Pinienkerne
Dressing
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 TL Dijon-Senf
Prise Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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7418 views
    Cuisine:

    Grüner Salat mit buntem Gemüse

    • 15 Min.
    • Serves 6
    • Einfach

    Ingredients

    • Optional

    • Dressing

    Directions

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    Ein einheitliches Rezept für Grünen Salat gibt es nicht, da man alles verwenden kann, was man gerne mag. Es muss nicht mal die grüne Farbe dominieren, sondern mindestens eine frische grüne Zutat. Hier sind einige Ideen: alle Salat- und Kohlsorten, Gurken, Lauch, Spinat, Avocado, grüne Paprika, Blattgrün, etc. Und das wird mit Gemüse, Nüssen, Käse oder sogar Fleisch nach Belieben vermischt.

    Am besten  das frischeste Gemüse und Blattgrün der Saison aus der Region wählen. Im Winter kann man sich für Kohlsorten entscheiden und mit Mais und Erbsen ergänzen. Mit dem Dressing kann man auch Wunder bewirken. Ob schlichte Vinaigrette mit Limetten, vollmundige mit Balsamico, knallige mit pürierten Kräutern, exotisch süßlich mit Orangen oder asiatisch mit Sojasoße und Honig, Sie können einfach nach Laune wechseln.

    Diese Variante von Grüner Salat ist basisch und man kann alle Zutaten ersetzen. Würzige Rucola spielt hier die Hauptrolle und Gurken, Radieschen und Tomaten bringen eine knackige Abwechslung. Die Avocado mit ihrer cremigen Textur kontrastiert mit den knusprigen Nüssen/ Kernen. Und natürlich Parmesan und Dressing vervollständigen jeden Salat hervorragend. Einfach, schnell, gesund und unwiderstehlich lecker.

    Die Aromen in diesem Grünen Salat passen gut zu den meisten Hauptgerichten, besonders wenn sie ein italienisches oder mediterranes Flair haben. Nudeln, Pesto, Pizza und Bruschetta kommen in den Sinn. Er passt auch gut zu Fisch, Hühnchen oder Steak.

    Ein üppigeres Salat Rezept finden Sie Quinoa Salat mit Radieschen, Avocado und Mandeln oder Saftiger gemischter Salat mit frischer Vinaigrette

    Grüner Salat mit Rucola

    Steps

    1
    Done

    Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel (oder einem Glas mit wasserdichtem Deckel) die Zutaten schlagen (oder schütteln), bis sie emulgiert sind.

    2
    Done

    Kombinieren Sie in einer Rührschüssel die Rucola mit einer Handvoll gerösteten Nüssen, geriebenem Parmesan (nicht geizen) und die vorgeschlagenen optionalen Zutaten. Mit etwas Dressing beträufeln und hin- und her schütteln, bis der Salat ganz leicht bedeckt ist. Falls gewünscht, werfen Sie die vorgeschlagenen Add-Ins ein. Sofort servieren.

    Anna Fuchs

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