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Haferflockenkekse mit Rosinen und Wallnüssen zubereiten

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Haferflockenkekse mit Rosinen und Wallnüssen zubereiten

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Ingredients

Adjust Servings:
1, 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
226 g ungesalzene Butter nur leicht erweicht
200 g hellbrauner Zucker
100 g Kristallzucker
2 große Eier
1 1/2 TL Vanilleextrakt
260 g Haferflocken
150 g Rosinen
120 g gehackte Walnüsse optional

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Cuisine:

Haferkekse sind für manche eine Tradition, die über Generationen hinweg weitergegeben wird!

  • 55 Min.
  • Serves 30
  • Easy

Ingredients

Directions

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Lieben Sie Kekse? Wer mag denn keine frisch gebackenen Kekse! Mit diesem simplen und absolut kinderleichten Rezept zaubern Sie herrliche, gesunde Haferflockenkekse in knapp einer Stunde.

Sie werden die Textur dieser Haferkekse und den reichen Buttergeschmack einfach lieben. Denn sie sind eines dieser klassischen Cookies, die Sie immer wieder machen möchten. Und zu Recht!

Natürlich ist die ultimative Art, diese tollen Kekse zu genießen, wenn sie frisch und warm aus dem Ofen kommen. Mit einem Glas cremiger Milch oder Kakao, man braucht wirklich nichts mehr. Diese einfachen, nostalgischen Haferkekse sind für manche eine Tradition, die über Generationen hinweg weitergegeben wird.

Alles, was man für diese Haferflockenkekse braucht, ist:

Haferflocken. Verwenden Sie hier keinen zarten Hafer, da sonst die Textur darunter leiden würde. Außerdem ziehen sie schneller ein, sodass Ihre Kekse trocken werden können.

Allzweckmehl. In diesem Rezept funktioniert sowohl gebleichtes als auch ungebleichtes Mehl.

Eine Mischung aus Backpulver und Natron bietet Ihren Haferflockenkeksen genug Auftrieb. Und wenn Sie sich zusätzliches Gewürzaroma wünschen, fügen Sie zu dem gemahlenen Zimt auch 1/4 TL Muskatnuss und Ingwer hinzu.

Salz: Sie dürfen ihn nicht auslassen, sonst schmecken die Kekse lahm.

Bei der Butter sollten Sie darauf achten, sie nicht vollständig zu erweichen, da diese halbfeste Butter verhindert, die Kekse sich sehr zu verbreiten. Und die Kombination aus hellbrauner- und Kristallzucker ergibt einen weichen Keks mit einem leichten Karamellgeschmack.

Des Weiteren binden die Eier alles zusammen. Wenn Sie  kalte Eier verwenden, breiten sich die Kekse weniger aus. Eine frisch geöffnete Packung mit Rosinen liefert die besten Ergebnisse.

Einige Schokoladenstückchen würden hier auch hervorragend funktionieren. Lassen Sie einfach die Rosinen weg und fügen Sie stattdessen 1 Tasse halbsüße Schokoladenchips hinzu.

Wie wäre es mit: Pistazien-Erdnuss-Kekse, köstliche Begleitung zum Kaffee oder Cantuccini Kekse mit Mandeln und Aprikosen

Steps

1
Done

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen.
In einer Rührschüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz ca. 20 Sekunden lang verquirlen und beiseitestellen.
In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter, braunen Zucker und Kristallzucker cremig rühren. Ein Ei untermischen, dann das zweite Ei und Vanille untermischen. Fügen Sie Mehlmischung hinzu und mischen Sie gerade bis sie kombiniert ist, dann mischen Sie Hafer, Rosinen und Walnüsse ein.

2
Done

Den Teig herausschöpfen, zu Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech übertragen (ca. 12 Stück pro Backblech).
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder goldbraun und fast fest sind (Mitte sollte nicht gebacken aussehen), ca. 12 - 14 Minuten.
Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.

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