Super leckere Gemüsepfanne mit Eiern und Zucchini in 3 Schritten

Zuerst sollten Sie das Gemüse zum Kochen vorbereiten. Waschen Sie die Paprikaschoten, Pilzen und Zucchini unter flieβendem Wasser. Vierteln und entkernen Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie diese in feine Streifen. Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Die Zucchini sollten Sie ebenso putzen, längst halbieren und in kleine Stückchen schneiden. Wenn Sie schon fertig sind, waschen Sie gründlich die Stiele Petersilie und Zitronenthymian ab und zupfen Sie die Blättchen von den Stielen ab. Die Petersilienblättern sollten Sie danach fein schneiden.

Nächstens sollten Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroβen, beschichteten Pfanne erhitzen. Braten Sie darin den Schinken bei mittlerer Hitze kurz an, bis er leicht goldbraun wird. Geben Sie die fein geschnittenen Paprikaschoten dazu und braten Sie diese für etwa 3-4 Minuten mit, bis sie beginnen, weich zu werden. Danach sollten Sie auch die Pilze und Zucchini hinzufügen, alles gut mit einem hölzernen Kochlöffel umrühren, und für weitere 3-4 Minuten braten. Würzen Sie in der Zwischenzeit das Gericht mit Salz, Pfeffer und edelsüβem Paprikapulver je nach Ihren Vorlieben; damit es am Ende einen feinen Räucherton bekommt, könnten Sie auch etwas Pinmentòn hinzugeben. Geben Sie danach auch Thymianblättchen in die Pfanne und verrühren Sie alles noch einmal sehr gut. Wenn es Ihnen scheint, dass die Pilze und das Gemüse fast fertig sind, sollten Sie diese mit dem Löffel vorsichtig beiseiteschieben, um die Eier in die Pfanne zu schlagen. Die Eier könnten Sie nach Geschmack weich oder wachsweich zubereiten – lassen Sie diese am besten für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne stocken. Wenn sie Ihrer Meinung nach fertig sind, bestreuen Sie das Gericht mit etwas Zitronenöl, fein geriebenem Padano-Käse und frisch gehacktem Petersilie. Wenn der Käse leicht geschmolzen hat, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd. Und fertig! Jetzt bleibt Ihnen nur Ihre leckere italienische Gemüsepfanne zu servieren!

Wenn Sie schon die Pfanne vom Herd genommen haben, sollten Sie das Gericht sofort servieren, weil es warm viel leckerer schmeckt. Teilen Sie die Gemüsepfanne in zwei Tellern und dekorieren Sie jede Portion mit frischen Blättchen Petersilie oder Zitronenthymian. Dazu schmeckt prima frisch gebackenes Brot, sowie ein Glas oder Bier – je nach Ihren persönliche Vorlieben. Das Gericht lässt sich auch zum Frühstück zubereiten – es ist gesund, arm an Kalorien und macht schnell satt. In diesem Fall servieren Sie es am besten mit einem Glas frisch ausgepresster Saft und einer Scheibe Vollkornbrot. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, könnten Sie statt edelsüβes Paprikapulver etwas Cayennepfeffer verwenden. Wir hoffen, dass das Rezept Ihnen sehr gut gefallen hat, und wünschen Ihnen guten Appetit!