Brokkolisalat mit Tomaten und Schinken – italienisches Rezept

Erstens sollten Sie die Brokkoli kochen – das ist eigentlich keine komplizierte Aufgabe, Sie sollten nur einige Regeln beachten, um die zarten Röschen nicht zu beschädigen. Wenn Sie frische Brokkoli kaufen, sollten sie dunkelgrün oder blaugrün sein; falls es auch gelbe Stellen gibt, ist das Gemüse nicht so frisch. Die Brokkoli sollten Sie nicht waschen, sondern kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit die Röschen nicht kaputt gehen. Bringen Sie in einem groβen Topf Salzwasser zum Kochen (bei Brokkoli darf es auch etwas stärker gesalzen werden), teilen Sie die einzelnen Röschen voneinander, und lassen Sie das Gemüse höchstens vier Minuten und nicht länger garen! Nach dem Kochen schrecken Sie die Brokkoli sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie ihre wunderschöne grüne Farbe behalten. Die TK-Brokkoli sollten Sie mit kochendem Wasser übergieβen und nicht mehr als 4-5 Minuten darin ziehen lassen. Schrecken Sie dann das Gemüse kalt ab, und schneiden Sie es in einzelne Röschen.

Wenn Sie mit den Brokkoli schon fertig sind, sollten Sie auch die restlichen Zutaten zum Kochen vorbereiten. Spülen Sie die Gurke ab, schälen und schneiden Sie diese in kleine Würfel. Putzen und schälen Sie die Lauchzwiebel, und schneiden Sie diese schräg in feine Ringe. Die Tomaten ebenso waschen, putzen und würfeln. Den Schinken schneiden Sie auch grob in Würfel. Der nächste Schritt ist, das Dressing für den Salat zuzubereiten. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Crème fraiche mit der Salatcreme nach Ihrer Wahl und dem weiβen Balsamico-Essig. Wenn Sie mit frischen Petersilie und Dill arbeiten, waschen Sie diese gründlich unter flieβendem Wasser ab, und hacken Sie sie fein. Die Kräuter sollten Sie auch zum Dressing hinzufügen, und es mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Falls es zu sauer geworden ist, könnten Sie mit ein wenig flüssigem Süβstoff – zum Beispiel Honig, einen optimalen Geschmack erreichen. Wenn Sie schon fertig sind, können Sie zum Servieren schreiten!

Vermengen Sie in einer groβen Schüssel die gekochten Brokkoli mit den Tomaten, Gurke, Schinken und Lauchzwiebel. Verteilen Sie mit einem Löffel das Dressing gleichmäβig auf den Salat, und lassen Sie ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen. Und fertig! Verteilen Sie den Brokkolisalat in zwei breiten Tellern und verzehren Sie ihnsofort. Nach Wunsch könnten Sie den Salat vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen – diese lassen sic him Voraus in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Wer es pikanter mag, könnte auch etwas Currypulver zum Dressing hinzufügen. Der Schinken lässt sich auch wunderbar mit etwas Putenbrust, in Streifen geschnitten, ersetzen – je nach Ihren persönlichen Vorlieben. Dazu passt knuspriger Brot. Bon Appetit!