Ingredients
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400 g Kohl1/2 kleiner Kopfkohl, fein zerkleinert
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3 Frühlingszwiebelndünn geschnitten, dunkelgrüne Teile reservieren
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50 g Beni-Shogajapanischer eingelegter roter Ingwer, geteilt
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15 g Katsuobushigeteilt
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120 g Yamaimogeschält und gerieben, optional
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2 große Eier
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120 ml kaltes Wasseroder Dashi
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110 g Allzweckmehl
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8 bis 10 dünne Scheiben Speckoptional
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2 EL Pflanzenölwenn kein Speck verwendet wird
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Ao-NoriOkonomiyaki-Sauce und Kewpie-Mayonnaise zum Servieren
Richtungen
Was ist eigentlich Okonomiyaki?
Es ist einfach ein japanischer herzhafter Pfannkuchen, der man grundsächlich aus zerkleinertem Kohl, Mehl, Eiern und Wasser herstellt. Manche nennen es auch die japanische Pizza.
Okonomi bedeutet wortwörtlich „wie Sie es wollen“ und es ist eines der anpassungsfähigsten Gerichte der Welt. Sie können das Rezept unendlich anpassen, ganz nach Lust und Laune. Der gehackte Kohl ist eine Selbstverständlichkeit, aber Sie können dem Teig alles hinzufügen, was Sie möchten.
In Japan finden Sie Restaurants, die auf Okonomiyaki spezialisiert sind.
Sie bekommen die Okonomiyaki-Mischung Ihrer Wahl und Sie können sie selbst auf einem breiten Bratpfanne zubereiten.
Okonomiyaki ist ein wirklich tolles Gericht! Und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwer zu meistern. Dann schaffen Sie es sicherlich, die eine oder andere Version daraus zu machen.
Versionen von Okonomiyaki lassen sich bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen. Die damalige Version, genannt auch Funoyaki, war jedoch eher ein dünner Miso-Pfannkuchen.
Diese Art von Pfannkuchen entwickelte sich im Laufe der Zeit zu dem, was es heute ist. Da die Reisvorräte in dieser Zeit knapp waren, fingen die Menschen an, mehr Mehlgerichte zu essen, die günstiger und dennoch sättigend waren. Mit der Zeit wurden mehr Zutaten hinzugefügt, je nach Geschmack und Möglichkeiten und somit wurde das Okonomiyaki geboren.
Es gibt zwei Haupttypen von Okonomiyaki: Kansai- oder Osaka-Stil und Hiroshima-Stil.
Im Kansai-Stil werden alle Zutaten in den Teig gemischt und dann gegrillt. Bei dem anderen Stil sollte man die Zutaten darüber stapeln.
Dies ist ein Basisrezept. Sie können nach Belieben andere Zutaten hinzufügen. Versuchen Sie, die Gesamtmenge der Zutaten unter 220 g zu halten. Dieses Rezept erfordert einige Spezialzutaten, die Sie in asiatische Geschäfte finden können.
Probieren Sie auch Japanische Hokkaido Suppe – veganes Rezept sowie Sauer scharf Suppe nach japanischem Originalrezept
Schritte
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1
Erledigt
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Kombinieren Sie Kohl, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Greens, die Hälfte Beni-Shoga, 3/4 von Katsuobushi, Yamaimo, Eier und Wasser in einer großen Schüssel. Mit Mehl bestreuen. Mit einer Gabel umrühren und kräftig schlagen, bis sich ein dicker Teig mit vielen Blasen bildet. Beiseitelegen. |
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2
Erledigt
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Abdecken und kochen, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln, bis die untere Schicht knusprig und gut gebräunt ist (ca. 10 Minuten). Bei Bedarf die Hitze senken. |
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3
Erledigt
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Garen Sie abgedeckt und unter leichtem Schütteln weiter, bis beide Seiten gebraten sind und Okonomiyaki in der Mitte nicht flüssig, sondern puddingartig und zart ist, etwa 8 Minuten. |
