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Pizza Sucuk inspiriert vom türkischen Pide

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Pizza Sucuk inspiriert vom türkischen Pide

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Ingredients

Adjust Servings:
Teig für 6 düne Piden
+ zusätzlich zum Kneten Mehl
Prise Salz
Instanthefe
lauwarmes Wasser
Füllung
100g Kashkaval-Käse gelber Kuh-Käse
2 EL rote Chiliflocken
80g rohe Sujukwurst in dünne Scheiben geschnitten
2 Tomaten in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
Handvoll Oliven entsteint
1 Bohnenkraut optional
1/2 Tasse grüne Paprika oder Pepperoncini (optional)

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Cuisine:

Eine europäische Interpretation von türkischen Pide-Köstlichkeiten

  • 1 Stunde und 30 Min.
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • Teig für 6 düne Piden

  • Füllung

Directions

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Pizza Sucuk ist eine Art türkische Pizza Salami. Sucuk, auch bekannt als Sujuk oder Sudzhuk ist die türkische Version der italienischen Salami. Es ist eine würzige, trockene Wurst. Traditionell macht man sie aus Rinderhackfleisch (aber auch Hammel, Schweinefleisch und sogar Pferdefleisch) und als Gewürze kommen Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Sumach und roter Paprika zum Einsatz, bevor man es in eine Wursthülle füll.

Pizza Sucuk: Wenn Sie also Fleisch mögen, bereiten Sie sich auf einen Happen vor, den Sie nie vergessen werden. Sucuk ist eine der köstlichsten und ältesten Wurstsorten der Welt. Es wird angenommen, dass sie in der Türkei um 1000 v. Chr. erfunden wurde. Seit seiner Erfindung verbreitete sich der Sucuk in Asien, im Mittelmeerraum, im Nahen Osten und auf dem Balkan. Wie bei den meisten Würsten gibt es viele Unterschiede, je nachdem, in welchem Teil der Welt Sie leben. Je nach lokaler Präferenz und Verfügbarkeit der Zutaten variieren Fleisch und Gewürze in der Regel nach geografischer Lage. Einmal umhüllt, soll Sucuk mindestens drei Wochen lang trocknen, bevor sie als verzehrfertig betrachtet wird.

Bei Pizza Sucuk gibt es viele Varianten und eigene Interpretationen. Sie können kreativ sein und eine normale Pizza nach ihrem Geschmack machen und statt Salami Sucuk verwenden. Oder Sie können eine typische türkische Pide zubereiten und es mit Sucuk und Kahskaval-Käse garnieren. Dieses Rezept für Pizza Sucuk ist eine Adaptation von Pide Sucuk, wobei die türkische Variante an den europäischen Geschmack angepasst ist.

Probieren Sie Sucuk – die türkische, würzige Wurst oder diesen orientalischen Couscoussalat.

Pizza Sucuk

Steps

1
Done

Geben Sie Mehl, Salz und Hefe in eine große Schüssel. Gut mischen, dann Wasser dazu gießen und zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl, kneten Sie den Teig leicht bis der Teig nicht mehr an der Oberfläche haftet.
Geben Sie den Teig dann in eine bemehlte Schüssel und legen Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch bedeckt beiseite, bis er doppelt so groß wird. Dies dauert je nach Raumwärme bis zu einer Stunde.

2
Done

Heizen Sie den Backofen auf 220C vor. Der Teig reicht für sechs Pides, und die folgenden Anweisungen gelten für einen.
Teilen Sie den Teig in sechs Kugeln gleicher Größe und gleichen Gewichts. Rollen Sie jedes Stück auf einem bemehlten Brett in ein Stück von etwa 30cm aus. Formen sie einen leicht gehobenen Rand, um die Füllung nicht auslaufen zu lassen. Auf ein Backblech legen.

3
Done

Bedecken Sie die Oberfläche mit den Wurstscheiben. Mischen Sie den Käse mit den Chiliflocken und dem Bohnenkraut und bedecken Sie den Teig mit der Mischung. Lassen Sie an den Rändern einen Abstand von 2 cm.
Legen Sie die Tomaten, Paprika und die Oliven gleichmäßig über den Käse. Backen Sie 15–20 Minuten.

Anna Fuchs

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