Couscous Salat zubereiten nach orientalischer Art – schmackhaftes Rezept

Als Erstes sollten Sie den Couscous zubereiten. Nehmen Sie zu diesem Zweck einen groβen Topf und füllen Sie diesen mit doppelt so viel Wasser, als in der Packungsanweisung geschrieben ist – so wird der Couscous besonders weich werden. Lassen Sie das Wasser aufkochen, fügen Sie den Couscous hinzu, und kochen Sie die notwendige Zeit bei geschlossenem Deckel. Wenn der Couscous schon fertig ist, schalten Sie die Heizplatte asu, nehmen Sie aber den Topf nicht sofort vom Herd.

In der Zwischenzeit sollten Sie das Gemüse zum Kochen vorbereiten. Spülen Sie die Zucchini, Paprika und Karotte unter flieβendem Wasser ab. Entkernen Sie die Paprika, schälen Sie die Karotte, putzen Sie die Zucchini, und schneiden Sie alles in Würfel – etwa 0.5 cm groβ. Die Zwiebel sollten Sie ebenso schälen und fein würfeln. Geben Sie das geschnittene Gemüse, zusammen mit 5 EL Olivenöl und den getrockneten Gewürzen – Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, in einer feuerfesten Form. Vermischen Sie alles gut und geben Sie die Form im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten bei 200 Grad (Ober/Unterhitze). Vergessen Sie dabei nicht, das Gemüse ab und zu umzurühren. Nachdem die nötige Zeit schon vergangen ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen.

Inzwischen waschen Sie die Minze und Koriander, zupfen Sie die Blätter ab, und hacken Sie diese fein. Die Rosinen oder getrockneten Cranberries sollten Sie ebenso hacken. Schneiden Sie die Mandeln klein mit einem scharfen Messer und rösten Sie diese in einer beschichteten Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun werden – so würden die Nüsse auch einen herrlichen Duft bekommen. Jetzt dürfen Sie schon zum Servieren schreiten!

Nehmen Sie den Topf mit dem Couscous vom Herd und gieβen Sie das Wasser ab. Den Couscous lassen Sie in einem Sieb abtropfen. Nehmen Sie das geröstete Gemüse aus der Form und vermischen Sie es mit dem Couscous, den Rosinen oder Cranberries und den Mandeln. Fügen Sie den gehackten Kräutern hinzu und schmeckten Sie mit etwas Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und 2-3 EL Olivenöl ab. Spülen Sie die Zitrone mit Warmwasser ab, und pressen Sie die Hälfte über den Salat aus. Und fertig! Der Couscous Salat ist schon zum Servieren bereit! Richten Sie diese in vier breiten Teller an, und verzehren Sie sofort – am nächsten Tag trocknet der Couscous aus, und würde leider nicht so lecker schmecken. Nach Wunsch könnten Sie jede Portion mit 2-3 grünen Oliven garnieren. Den Salat schmeckt einfach faszinierend auch mit einem Joghurt-Dressing – probieren Sie die Kombination selber aus, um sich zu überzeugen! Wir wünschen Ihnen guten Appetit!