Ingredients
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2 kg Kartoffeln
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FrittierölPflanzöl
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1 EL Salz
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1 TL Cayennepfefferoder nach Geschmack, optional
Richtungen
Sie lernen hiermit das Geheimnis kennen, wie Sie die besten hausgemachten Pommes Frites zu Hause zubereiten können! Sie kreieren einen schnellen Snack oder eine hervorragende Beilage!
Pommes Frites schmecken einfach genial und lassen sich leicht auch im Voraus zubereiten!
Um knusprige Pommes zu erhalten, entfernen Sie die Stärke aus den Kartoffeln. Für diesen Zweck sollten Sie sie zuerst in kaltem Wasser einweichen. Einfach die Kartoffeln schälen und in dünne Stäbchen schneiden. Geben Sie sie dann ins Wasser und stellen Sie sie für ein paar Stunden im Kühlschrank. Sie können sie sogar über Nacht im Wasser einweichen. Wenn Sie aber schnell eine köstliche Pommes Frites genießen möchten, sind auch 1-2 Stunden Kühlzeit absolut ausreichend.
Wie Sie die perfekten hausgemachten Pommes Frites zubereiten?
Zu allererst schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben. Legen Sie jede Scheibe dann flach auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie erneut längs in fingergroßen Stäbchen. Die geschnittenen Pommes im Kühlschrank 2 Stunden in Wasser einweichen. Dadurch wird überschüssige Stärke aus der Kartoffel gelöst. Das macht sie später knusprig.
Die Pommes aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Drei Liter Wasser mit einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Die Pommes in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie zu etwa 80 % gar sind.
Das Frittieröl in eine Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Braten Sie die Pommes Frites in heißem Öl, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Dann in Salz und Chiliflocken werfen und sofort servieren.
Manchmal weiß man wirklich nicht, wie viele Kartoffeln man braucht für eine Portion knusprige Pommes. Für die Zubereitung von Pommes Frites braucht man viel mehr Kartoffeln, als man denkt. Sie sollten mit ca. zwei großen Kartoffeln pro Person rechnen.
Warum sollten Sie die Kartoffeln für Pommes Frites einweichen?
Das Einweichen der Kartoffeln in kaltem Wasser hilft, die Stärke zu entziehen. Stärke macht die fertigen Pommes krümelig und weich. Wir möchten, dass unsere Pommes fest und knusprig sind.
Sie können auch die Kartoffeln zweimal frittieren, um wirklich knusprige Ergebnisse zu erzielen. Nachdem Sie sie einmal frittieren, entsteht Feuchtigkeit auf die Oberfläche der Pommes Frites, wodurch sie matschig werden. Ein zweites Braten entfernt diese Feuchtigkeit und sie werden knusprig.
Probieren Sie auch Pommes – lecker und knusprig aus nur 3 Zutaten sowie Kohlrabi Pommes lecker gebacken in nur 40 Min.
Schritte
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1
Erledigt
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Schälen Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben. Legen Sie die Scheiben dann flach auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie erneut längs auf in fingergroßen Stäbchen. Die geschnittenen Pommes im Kühlschrank 2-3 Stunden in Wasser einweichen. Dadurch wird überschüssige Stärke aus der Kartoffel gelöst. Das macht sie später knusprig. |
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2
Erledigt
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Die Pommes aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. 3 Liter Wasser und 1 EL Salz zum Kochen bringen. Die Pommes in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie zu etwa 80 % gar sind. |
