Ingredients
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1 Tasse ungekochte Quinoa
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1/4 Tasse Olivenöl
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1 EL Apfelessig
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1/2 TL geräucherter Paprika
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1/4 TL Kreuzkümmel
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1/8 TL Knoblauchpulver
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1/2 TL Salz
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1 Dose schwarze Bohnen
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2 Paprikaschottenvorzugsweise rot, gelb oder orange
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2 grüne Zwiebeln
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Pfeffer
Richtungen
Ab und zu möchten Sie einfach etwas wirklich Leichtes und Gesundes essen? Die Idee für einen Salat fällt sofort ein, aber manche Salate sind so sehr leicht und so sehr gesund, dass man allerdings hungrig bleibt auch nachdem man sie gegessen hat. Nun, dieses Quinoa Salat Rezept mit schwarzen Bohnen ist die perfekte Lösing für einen solchen Moment, weil er leicht und sättigend zugleich ist. Er kann auch als Beilage für gegrilltes Huhn oder Fisch gegessen werden. Da der Salat nicht sehr viel wässriges Gemüse enthält, ist er auch im Kühlschrank haltbar, also können Sie die Überreste auch für Basis eines weiteren Gerichtes später benutzen.
Was diesen Salat wirklich so schmackhaft und einzigartig macht, ist das Dressing. Es ist superleicht und erdig, was die Leichtigkeit der ballaststoffreichen Zutaten ausgleicht. Die süße Paprika fügt gerade genug Crunch und natürlichen Zucker hinzu, um den Geschmack frisch zu halten. Dies ist einer dieser Salate, der gerade würzig genug ist, um Sie für eine weitere Gabelung zu verführen, ohne dass Sie sich übermäßig voll fühlen.
Schritte
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1
Erledigt
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Spülen Sie die Quinoa gut ab und benutzen Sie dabei einen Sieb aus Draht, damit das kleine Granulat nicht weggewaschen wird. Lassen Sie das überschüssige Wasser ablaufen und legen Sie die gespülte Quinoa in einen Soßenbehälter. Geben Sie 1,75 Tassen Wasser in den Soßtopf mit der Quinoa hinzu, legen Sie einen Deckel darauf und bringen Sie den Topf bei starker Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Quinoa etwa 15 Minuten lang köcheln. Nach 15 Minuten schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Quinoa etwa 5 Minuten im Topf ruhen, ohne den Deckel zu entfernen. Schließlich vermischen Sie die mit einer Gabel und lassen Sie die abkühlen (Sie können die auch kurz in den Kühlschrank stellen, damit die schneller abkühlt). |
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2
Erledigt
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Während die Quinoa kocht, bereiten Sie das Dressing vor. Zu diesem Zwecke geben Sie in eine kleine Schüssel das Olivenöl, den Essig, die geräucherte Paprika, den Kreuzkümmel, den Knoblauchpulver, das Salz und etwas Pfeffer und vermischen Sie alles gut, bis eine homogäne Mischung entsteht. Legen Sie das fertige Dressing zur Zeit beiseite. |
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3
Erledigt
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Spülen Sie die schwarzen Bohnen und lassen Sie die gut abtropfen. Würfeln Sie die Paprikaschotten und schneiden Sie die grünen Zwiebeln in Scheiben. |
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4
Erledigt
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Kombinieren Sie die Bohnen, die Paprikaschootten, die grüne Zwiebel und die gekühlte Quinoa in einer großen Schüssel. Gießen Sie den Dressing darüber, und rühren Sie um, bis alles in Dressing gleichmäßig vermischt und beschichtet ist. Schmecken und justieren Sie das Salz bei Bedarf. Servieren Sie sofort oder stellen Sie im Kühlschrank bis zum Servieren. Achten Sie darauf, den Salat vor dem Servieren gut umzurühren. |
