Quinoa Salat Rezept mit schwarze Bohnen

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Quinoa Salat Rezept mit schwarze Bohnen

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Zutaten

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1 Tasse ungekochte Quinoa
1/4 Tasse Oliven├Âl
1 EL Apfelessig
1/2 TL ger├Ąucherter Paprika
1/4 TL Kreuzk├╝mmel
1/8 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Salz
1 Dose schwarze Bohnen
2 Paprikaschotten vorzugsweise rot, gelb oder orange
2 gr├╝ne Zwiebeln
Pfeffer

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Ab und zu m├Âchten Sie einfach etwas wirklich Leichtes und Gesundes essen? Die Idee f├╝r einen Salat f├Ąllt sofort ein, aber manche Salate sind so sehr leicht und so sehr gesund, dass man allerdings hungrig bleibt auch nachdem man sie gegessen hat. Nun, dieses Quinoa Salat Rezept mit schwarzen Bohnen ist die perfekte L├Âsing f├╝r einen solchen Moment, weil er leicht und s├Ąttigend zugleich ist. Er kann auch als Beilage f├╝r gegrilltes Huhn oder Fisch gegessen werden. Da der Salat nicht sehr viel w├Ąssriges Gem├╝se enth├Ąlt, ist er auch im K├╝hlschrank haltbar, also k├Ânnen Sie die ├ťberreste auch f├╝r Basis eines weiteren Gerichtes sp├Ąter benutzen.

Was diesen Salat wirklich so schmackhaft und einzigartig macht, ist das Dressing. Es ist superleicht und erdig, was die Leichtigkeit der ballaststoffreichen Zutaten ausgleicht. Die s├╝├če Paprika f├╝gt gerade genug Crunch und nat├╝rlichen Zucker hinzu, um den Geschmack frisch zu halten. Dies ist einer dieser Salate, der gerade w├╝rzig genug ist, um Sie f├╝r eine weitere Gabelung zu verf├╝hren, ohne dass Sie sich ├╝berm├Ą├čig voll f├╝hlen.

Schritte

1
Erledigt

Sp├╝len Sie die Quinoa gut ab und benutzen Sie dabei einen Sieb aus Draht, damit das kleine Granulat nicht weggewaschen wird. Lassen Sie das ├╝bersch├╝ssige Wasser ablaufen und legen Sie die gesp├╝lte Quinoa in einen So├čenbeh├Ąlter. Geben Sie 1,75 Tassen Wasser in den So├čtopf mit der Quinoa hinzu, legen Sie einen Deckel darauf und bringen Sie den Topf bei starker Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Quinoa etwa 15 Minuten lang k├Âcheln. Nach 15 Minuten schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Quinoa etwa 5 Minuten im Topf ruhen, ohne den Deckel zu entfernen. Schlie├člich vermischen Sie die mit einer Gabel und lassen Sie die abk├╝hlen (Sie k├Ânnen die auch kurz in den K├╝hlschrank stellen, damit die schneller abk├╝hlt).

2
Erledigt

W├Ąhrend die Quinoa kocht, bereiten Sie das Dressing vor. Zu diesem Zwecke geben Sie in eine kleine Sch├╝ssel das Oliven├Âl, den Essig, die ger├Ąucherte Paprika, den Kreuzk├╝mmel, den Knoblauchpulver, das Salz und etwas Pfeffer und vermischen Sie alles gut, bis eine homog├Ąne Mischung entsteht. Legen Sie das fertige Dressing zur Zeit beiseite.

3
Erledigt

Sp├╝len Sie die schwarzen Bohnen und lassen Sie die gut abtropfen. W├╝rfeln Sie die Paprikaschotten und schneiden Sie die gr├╝nen Zwiebeln in Scheiben.

4
Erledigt

Kombinieren Sie die Bohnen, die Paprikaschootten, die gr├╝ne Zwiebel und die gek├╝hlte Quinoa in einer gro├čen Sch├╝ssel. Gie├čen Sie den Dressing dar├╝ber, und r├╝hren Sie um, bis alles in Dressing gleichm├Ą├čig vermischt und beschichtet ist. Schmecken und justieren Sie das Salz bei Bedarf. Servieren Sie sofort oder stellen Sie im K├╝hlschrank bis zum Servieren. Achten Sie darauf, den Salat vor dem Servieren gut umzur├╝hren.

Lydia Becker

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