Rhabarberkuchen – luftig und lecker – 12 Stück

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Rhabarberkuchen – luftig und lecker – 12 Stück

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Zutaten

Adjust Servings:
1/4 Tasse Vollmilch
1/4 Tasse schwere Sahne
1 TL Zitronensaft
1/2 Tasse ( 110g) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
1 Tasse (214g) Kristallzucker plus 2 TL zum Bestreuen
1 großes Ei Raumtemperatur
1 1/2 TL Vanilleextrakt
2 Tassen (256g) Allzweckmehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
2 Tassen frischer Rhabarber dünn geschnitten

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Dieser Frühlingskuchen mit frischem Rhabarber weckt die Sinnen

  • 60 Min.
  • Portionen 12
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Dieser Rhabarberkuchen ist ein klassischer, luftiger, fruchtiger Kuchen. Die Art, wie Ihre Oma ihn genau gemacht hat. Er ist vollgepackt mit süßen Stücken von herbem Rhabarber und das perfekte Frühstück, um den Tag zu beginnen.

Die Textur dieses Rhabarberkuchens ist einfach perfekt! Nicht zu süß und der säuerliche Rhabarber verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Der Teig enthält eine schöne Vanille-Hintergrundnote, die sehr gut zum Rhabarber passt. Und dann ist da noch die leicht knusprige Zuckerkruste, besser geht es kaum.

Für diesen Rhabarberkuchen brauchen Sie nur ein paar Rhabarberstangen. Genug, um zwei Tassen dünne Scheiben zu ergeben. Die rote Farbe ist wunderschön, aber grüner Rhabarber sorgt auch  für einen wunderbaren Geschmack.

Ein fruchtiger und durchaus köstlicher Rhabarberkuchen!

Rhabarber ist ein säuerliches Gemüse, das wir beim Kochen als Frucht behandeln. Er wächst in langen Blättern und sieht wie roter Sellerie aus. Außerdem ist er eine so ungewöhnliche Zutat und streng saisonabhängig. Seine Saison dauert von April bis Juni. In einigen Gegenden werden Sie ihn jedoch auch früher oder später finden.

Rhabarber wird normalerweise in Desserts wie diesen Rhabarberkuchen verwendet.

Manchmal kombiniert man ihn mit anderen Früchten wie Erdbeeren. Schneiden Sie die Stängel in Scheiben und kochen Sie sie mit etwas Wasser und Zucker, bis das Fruchtfleisch zu zerfallen anfängt. Es kann unter anderem zu Saucen, Kompott, Marmelade oder Kuchenfüllung verarbeitet werden. Hinweis: Rhabarberblätter nicht essen!

Rhabarber lässt sich wunderbar einfrieren. Schneiden Sie ihn in Scheiben und legen Sie ihn auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech. Das Blech in den Gefrierschrank stellen und einfrieren, bis es fest ist. Dann den Rhabarber in ein Gefrierfachbeutel mit Reißverschluss oder in einen luftdichten Behälter geben. In den meisten Fällen muss der Rhabarber nicht aufgetaut werden, wenn Sie ihn zum Kochen oder für den Rhabarberkuchen verwenden möchten.

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Schritte

1
Erledigt

Stellen Sie den Ofen auf 180 C ein. Bestreichen Sie eine 22x22 cm große quadratische Backform leicht mit Butter. Am besten mit Pergamentpapier mit überhängenden Enden auskleiden, damit Se den abgekühlten Kuchen zum Schneiden leicht herausheben können. Das ist optional.

2
Erledigt

Rühren Sie den Zitronensaft zur Milch-Sahne-Mischnug und stellen Sie ihn beiseite.
Die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer oder mit einem elektrischen Rührgerät schaumig und hellgelb rühren. Ei und Vanille unterrühren.
1 EL Mehl in den Rhabarber geben und gut umrühren.

3
Erledigt

Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Die Hälfte der Mehlmischung in die Schüssel geben und unterrühren. Die Milch-Sahne-Mehlmischung hinzufügen und unterrühren. Zum Schluss den Rest des Mehls zugeben und alles gut vermischen, aber nicht übertreiben. Rhabarber hinzugeben. Hinweis: Der Teig ist auf der dicken Seite.

4
Erledigt

Den Teig in das vorbereitete Blech geben und mit etwas Zucker bestreuen. Backen Sie für ungefähr 40-45 Minuten, oder bis der Kuchen golden wird und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, ohne nassen Teig, der an ihm haftet (feuchte Krumen sind in Ordnung.)
Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden etwas abkühlen.

Anna Fuchs

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