Salat mit Putenstreifen, roten Linsen, Schalotte und Apfel

Erstens sollten Sie die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Füllen Sie einen mittelgroβen Topf mit Wasser, geben Sie 2-3 Prisen Salz hinein, und warten Sie, bis es aufkocht. Lassen Sie dann die Linsen für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, und wenn sie fertig sind, nehmen Sie den Topf vom Herd. Gieβen Sie das Wasser ab, schrecken Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab, und lassen Sie diese wieder in einem Sieb abprofen. In der Zwischenzeit sollten Sie die Salatmischung verlesen, sorgfältig waschen und trocken schleudern (eventuell könnten Sie diese mit einem Kopfsalat ersetzen). Hacken Sie die Blätter in mundgerechte Stücke mit einem scharfen Messer, und geben Sie sie in eine Schüssel. In einer separaten Schüssel sollten Sie das Dressing zubereiten. Vermengen Sie 2 EL Zitronensaft (möglichst Frisch ausgepresst) mit 2 EL Wasser und 1 TL Senf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und verrühren Sie alles mit dem Schneebesen. Fügen Sie dann 4 EL Olivenöl hinzu, und unterrühren Sie zum Schluss 2 EL Crème fraiche.

Nachdem Sie mit der Zubereitung des Dressings fertig sind, schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie diese in feine Würfel. Den Putenschnitzel sollten Sie dann quer in etwa 1 cm breite Streifen schnetzeln. Würzen Sie das Fleisch mit etwas Salz und Cayennepfeffer (oder Currypulver) nach Geschmack. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer breiten beschichteten Pfanne, und braten Sie das Fleisch, zusammen mit den gewürfelten Schalotten, bei mittlerer Hitze für 6-8 Minuten goldbraun, indem Sie nicht vergessen, ab und zu umzurühren. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und stellen Sie diese beiseite, ohne dabei das gebratene Fleisch herauszunehmen. Und fertig! Jetzt bleibt Ihnen nur, die Zutaten miteinander zu vermengen, und den fertigen salat mit Putenstreifen zu servieren!

Waschen Sie den roten Apfel unter flieβendem Wasser, und ohne diesen zu schälen, schneiden Sie in in Viertel und entfernen Sie die Kernsamen. Schneiden Sie dann das Apfelfleisch der Länge nach in dünne Scheiben – den süβ-säuerliche Apfel würde den Geschmack des Putenfleisches wunderbar betonen. Richten Sie den Salat auf eine Platte an, indem Sie erstens die gekochten Linsen und Apfel darauf gleichmäβig verteilen, und das gebratene Putenfleisch darüber geben. Beträufeln Sie dann den Salat mit dem Dressing und fertig! Eventuell könnten Sie ihn auch in 2 breiten Salattellern servieren. Dazu passt ein Glas Rotwein und nach Wunsch auch eine Scheibe Vollkormbrot. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!