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Sambal Oelek – eine indonesische scharfe Soße

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Sambal Oelek – eine indonesische scharfe Soße

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Ingredients

Adjust Servings:
450 g Chilischoten Thai ist traditionell, Jalapenos, Serranos oder Cayennepfeffer
2 EL Reisessig
1 EL Salz

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    Eine indonesische Chilli-Soße in einer seiner reinsten Formen.

    • 10 Min.
    • Serves 20
    • Easy

    Ingredients

    Directions

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    Das Sambal Oelek stammt aus Indonesien und ist eine scharfe Soße in einer seiner reinsten Formen. Die rote Soße besteht lediglich aus frisch gemahlenen scharfen roten Chilischoten, etwas Salz und Essig für mehr Geschmack und Konservierung. Es ist tatsächlich einfach, sie zuzubereiten, aber dafür ist sie auch unglaublich großartig und unendlich anwendbar.

    Ein Rezept für hausgemachtes Sambal ist ideal zum Würzen von Nudelgerichten und zum Verbessern des Geschmacks von hausgemachten Soßen.

    Wenn Sie bereits Sriracha kennen und lieben, ist es an der Zeit, sich auch mit Sambal Oelek vertraut zu machen. Sie können die Soße bei Ihrem Lebensmittelhändler finden. Wenn Sie jedoch feststellen, wie einfach es ist, die Soße selbst herzustellen, würden Sie nie wieder gekaufte Version verwenden.

    Frisch schmeckt nämlich immer am besten!

    Was ist Sambal Oelek?

    Während Sriracha thailändisch ist, stammt Sambal Oelek aus Indonesien und es handelt sich im Wesentlichen um eine rohe gemahlene Chilipaste. Sie verwenden nur sehr wenige Zutaten, und zwar traditionell rote Chilischoten, Salz und Essig.

    Das Sambal können Sie als Basis für andere Soßen verwenden und es ist am besten geeignet, wenn Sie es eher als Gewürz oder Aromastoff als eine direkte Soße nutzen.

    Es gibt natürlich Variationen. Andere Zutaten, wie Knoblauch, Limettensaft, verschiedene Essige werden hinzugefügt, obwohl die Paste mit solchen Zusätzen irgendwann kein Sambal Oelek mehr ist.

    Traditionell stellen Sie die Paste mit einem Mörser und einem Stößel her, obwohl Sie natürlich eine Küchenmaschine verwenden können, um den gleichen Effekt zu erzielen.

    In Wahrheit eignet sich Sambal Oelek hervorragend als einfache Methode, um Paprika zu konservieren. Mit Salz und Essig können Sie es lange in den Kühlschrank aufbewahren. Einfacher geht es kaum!

    Probieren Sie auch: Sauer scharf Suppe nach japanischem Originalrezept und Honig Senf Dressing mit Balsamico Essig: super lecker und leicht pikant

    Sambal Oelek

    Steps

    1
    Done

    Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder eine andere Mühle geben. Ein Mörser ist hier eine gute Option.
    Mahlen, bis eine Paste entsteht. Sie können einen Teil der überschüssigen Flüssigkeit heraussieben, wenn Sie möchten. In ein Glas geben und abdecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

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