Ingredients
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380 g dunkelbrauner Zucker
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250 g ungesalzene Butterauf Raumtemperatur erweicht
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2 große Eigelbe
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3 EL schwere Schlagsahne
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1 TL Vanilleextrakt
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1 TL geriebene Zitronenschalefein gerieben
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100 g Mandelmehl
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500 g Allzweckmehl
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1/2 TL Hirschhornsalz
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1/2 TL Salz
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2 TL Zimt
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1/2 TL gemahlene Muskatnuss
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1/2 TL Nelkengemahlen
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1/2 TL Ingwergemahlen
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1/4 TL gemahlene Anissamen
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1/4 TL gemahlener Kardamom
Richtungen
Kennen Sie bereits die herrlichen Spekulatius Kekse? Sie sind unwiderstehlich leckere, butterartige Lebkuchen-Mürbeteig-Kekse.
Diese knusprigen und karamellisierten Spekulatius-Kekse sollten Sie unbedingt zubereiten. Denn sie werden sicherlich ein Teil Ihres Backprogramms. Traditionell produziert man sie am Nikolaustag und während der Weihnachtsferien. Außerdem sind Sie in verschiedenen Designs geprägt. Sie erreichen dies entweder mit Holzformen, speziellen Nudelhölzer oder mit Keksstempeln.
Diese Kekse sind sowohl in den Niederlanden als auch in Belgien und in Deutschland sehr beliebt. Das simple Spekulatius-Rezept sorgt für perfekt gebackene, leckere und knusprige Kekse. Einfach mal mit einem heißen Getränk genießen.
Was besagt die Geschichte?
Die Spekulatius stammen mindestens aus der Mitte des 17. Jahrhunderts. Nachdem die Kinder am 6. Dezember in die Schuhe kamen, wollten sie sehen, was Nikolaus für sie zurückgelassen hatte. Die guten Kinder knabberten glücklich an ihren Spekulatius.
Diese Kekse waren jahrhundertelang ein gut gehütetes Geheimnis. Mittlerweile sind sie aber in vielen Ländern sehr beliebt.
Anfangs waren die Spekulatius mit dem Bild des heiligen Nikolaus geprägt. Im Laufe der Jahre verwendet man eine Vielzahl von Bildern und Motiven.
Woher stammt der Name?
Laut Historiker stammt der Name aus dem Lateinischen und einfach als „Spiegel“ übersetzt wird. Die Spekulatiusformen waren damals geschätzte Familienerbstücke, die von einer Generation zur nächsten weitergegeben wurden. Und bis jetzt produzieren einige Hersteller Spekulatius-Holzformen.
Wenn Sie keine Formen in den Geschäften finden, können Sie auch alte antike Formen im Internet bestellen.
Wenn Sie jedoch den traditionellen Weg des Prägens einschlagen möchten, können Sie die traditionellen Holzformen verwenden. Oder Sie können Silikonformen benutzen. Alternativ können Sie Stempel verwenden. Eine weitere Option ist ein Nudelholz mit Motiven.
Aber egal, welche Form sie haben, Sie schmecken immer gut! Sie können sie einfach in Rechtecke schneiden und genießen.
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Schritte
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1
Erledigt
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Den braunen Zucker, Butter, Eigelb, Sahne, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz (oder mit einem Elektromixer) 5-6 Minuten lang schlagen, bis er locker ist. Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und mischen Sie, bis alles homogen gemischt ist. |
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2
Erledigt
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Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn mindestens 5 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort ruhen, allerdings nicht im Kühlschrank, da er sonst spröde wird. |
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3
Erledigt
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Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad C vor. |
