Spekulatius, die ultimativen Weihnachtskekse

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Spekulatius, die ultimativen Weihnachtskekse

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Zutaten

Adjust Servings:
380 g dunkelbrauner Zucker
250 g ungesalzene Butter auf Raumtemperatur erweicht
2 gro├če Eigelbe
3 EL schwere Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
1 TL geriebene Zitronenschale fein gerieben
100 g Mandelmehl
500 g Allzweckmehl
1/2 TL Hirschhornsalz
1/2 TL Salz
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL Nelken gemahlen
1/2 TL Ingwer gemahlen
1/4 TL gemahlene Anissamen
1/4 TL gemahlener Kardamom

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K├╝che:

Egal, welche Form Ihre Spekulatius haben, Sie schmecken immer gut!

  • 42 Min.
  • Portionen 30
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Kennen Sie bereits die herrlichen Spekulatius Kekse? Sie sind unwiderstehlich leckere, butterartige Lebkuchen-M├╝rbeteig-Kekse.

Diese knusprigen und karamellisierten Spekulatius-Kekse sollten Sie unbedingt zubereiten. Denn sie werden sicherlich ein Teil Ihres Backprogramms. Traditionell produziert man sie am Nikolaustag und w├Ąhrend der Weihnachtsferien. Au├čerdem sind Sie in verschiedenen Designs gepr├Ągt. Sie erreichen dies entweder mit Holzformen, speziellen Nudelh├Âlzer oder mit Keksstempeln.

Diese Kekse sind sowohl in den Niederlanden als auch in Belgien und in Deutschland sehr beliebt. Das simple Spekulatius-Rezept sorgt f├╝r perfekt gebackene, leckere und knusprige Kekse. Einfach mal mit einem hei├čen Getr├Ąnk genie├čen.

Was besagt die Geschichte?

Die Spekulatius stammen mindestens aus der Mitte des 17. Jahrhunderts. Nachdem die Kinder am 6. Dezember in die Schuhe kamen, wollten sie sehen, was Nikolaus f├╝r sie zur├╝ckgelassen hatte. Die guten Kinder knabberten gl├╝cklich an ihren Spekulatius.

Diese Kekse waren jahrhundertelang ein gut geh├╝tetes Geheimnis. Mittlerweile sind sie aber in vielen L├Ąndern sehr beliebt.

Anfangs waren die Spekulatius mit dem Bild des heiligen Nikolaus gepr├Ągt. Im Laufe der Jahre verwendet man eine Vielzahl von Bildern und Motiven.

Woher stammt der Name?

Laut Historiker stammt der Name aus dem Lateinischen und einfach als ÔÇ×SpiegelÔÇť ├╝bersetzt wird. Die Spekulatiusformen waren damals gesch├Ątzte Familienerbst├╝cke, die von einer Generation zur n├Ąchsten weitergegeben wurden. Und bis jetzt produzieren einige Hersteller Spekulatius-Holzformen.

Wenn Sie keine Formen in den Gesch├Ąften finden, k├Ânnen Sie auch alte antike Formen im Internet bestellen.

Wenn Sie jedoch den traditionellen Weg des Pr├Ągens einschlagen m├Âchten, k├Ânnen Sie die traditionellen Holzformen verwenden. Oder Sie k├Ânnen Silikonformen benutzen. Alternativ k├Ânnen Sie Stempel verwenden. Eine weitere Option ist ein Nudelholz mit Motiven.

Aber egal, welche Form sie haben, Sie schmecken immer gut! Sie k├Ânnen sie einfach in Rechtecke schneiden und genie├čen.

Probieren Sie auch: Linzer Torte-die ├Ąlteste Torte der Welt! oder Baiser, eine k├Âstliche Begleitung zum Kaffee

Schritte

1
Erledigt

Den braunen Zucker, Butter, Eigelb, Sahne, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz (oder mit einem Elektromixer) 5-6 Minuten lang schlagen, bis er locker ist. F├╝gen Sie das Mandelmehl hinzu und mischen Sie, bis alles homogen gemischt ist.
Mehl, Hirschhornsalz (B├Ąckerammoniak), Salz und Gew├╝rze in einer separaten Sch├╝ssel vermengen. F├╝gen Sie diese Mehlmischung w├Ąhrend des Schlagens allm├Ąhlich zu der feuchten Mischung hinzu. Wenn Sie keinen Standmixer verwenden, verwenden Sie einen Holzl├Âffel, solange Sie k├Ânnen, und kneten Sie dann mit Ihren H├Ąnden.

2
Erledigt

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn mindestens 5 Stunden oder ├╝ber Nacht an einem k├╝hlen Ort ruhen, allerdings nicht im K├╝hlschrank, da er sonst spr├Âde wird.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl├Ąche mit einer Dicke von etwa 4 mm aus. Sie k├Ânnen sie einfach in kleine Rechtecke schneiden oder Sie k├Ânnen Formen, Keksstempel, einen geformten Nudelholz oder einen beliebigen Ausstecher Ihrer Wahl verwenden, um die Spekulatius zu formen. Wenn Sie Formen verwenden, bemehlen Sie diese zuerst leicht, um ein Anhaften zu verhindern. Schneiden Sie die Kekse aus und legen Sie sie auf ein Antihaft-Backblech. K├╝hlen Sie die Kekse vor dem Backen mindestens eine Stunde lang.

3
Erledigt

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad C vor.
Backen Sie die Spekulatius auf dem mittleren Rost 10-12 Minuten lang oder bis sie sch├Ân braun sind. Lassen Sie die Kekse einige Minuten abk├╝hlen, bevor Sie sie zur vollst├Ąndigen Abk├╝hlung auf einen Rost legen.
Lagern Sie sie in einem luftdichten Beh├Ąlter. Warten Sie am besten mindestens eine Woche, bevor Sie sie essen, damit sich die Aromen entwickeln k├Ânnen.

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