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Spekulatius, die ultimativen Weihnachtskekse aller Zeiten!

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Spekulatius, die ultimativen Weihnachtskekse aller Zeiten!

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Ingredients

Adjust Servings:
380 g dunkelbrauner Zucker
250 g ungesalzene Butter auf Raumtemperatur erweicht
2 große Eigelbe
3 EL schwere Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
1 TL geriebene Zitronenschale fein gerieben
100 g Mandelmehl
500 g Allzweckmehl
1/2 TL Hirschhornsalz
1/2 TL Salz
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL Nelken gemahlen
1/2 TL Ingwer gemahlen
1/4 TL gemahlene Anissamen
1/4 TL gemahlener Kardamom

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Egal, welche Form Ihre Spekulatius haben, Sie schmecken immer gut!

  • 42 Min.
  • Serves 30
  • Easy

Ingredients

Directions

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Kennen Sie bereits die herrlichen Spekulatius Kekse? Sie sind unwiderstehlich leckere, butterartige Lebkuchen-Mürbeteig-Kekse.

Diese knusprigen und karamellisierten Spekulatius-Kekse sollten Sie unbedingt zubereiten. Denn sie werden sicherlich ein Teil Ihres Backprogramms. Traditionell produziert man sie am Nikolaustag und während der Weihnachtsferien. Außerden sind Sie in verschiedenen Designs geprägt, die Sie entweder mit Holzformen, speziellen Nudelhölzer oder mit Keksstempeln erreichen.

Diese Kekse sind sowohl in den Niederlanden als auch in Belgien und in Deutschland sehr beliebt. Das simple Spekulatius-Rezept sorgt für perfekt gebackene, leckere und knusprige Kekse. Einfach mal mit einem heißen Getränk genießen.

Was besagt die Geschichte?

Die Spekulatius stammen mindestens aus der Mitte des 17. Jahrhunderts. Nachdem die Kinder am 6. Dezember in die Schuhe kamen, wollten sie sehen, was Nikolaus für sie zurückgelassen hatte. Die guten Kinder knabberten glücklich an ihren Spekulatius.

Diese Kekse waren jahrhundertelang ein gut gehütetes Geheimnis, mittlerweile aber in vielen Ländern sehr beliebt.

Anfangs waren die Spekulatius mit dem Bild des heiligen Nikolaus geprägt und im Laufe der Jahre verwendet man eine Vielzahl von Bildern und Motiven.

Woher stammt der Name?

Laut Historiker stammt der Name aus dem Lateinischen und einfach als „Spiegel“ übersetzt wird. Die Spekulatiusformen waren damals geschätzte Familienerbstücke, die von einer Generation zur nächsten weitergegeben wurden. Und bis jetzt produzieren einige Hersteller Spekulatius-Holzformen.

Wenn Sie keine Formen in den Geschäften finden, können Sie auch alte antike Formen im Internet bestellen.

Wenn Sie jedoch den traditionellen Weg des Prägens einschlagen möchten, können Sie die traditionellen Holzformen verwenden. Oder Sie können Silikonformen benutzen. Alternativ können Sie Stempel verwenden. Eine weitere Option ist ein Nudelholz mit Motiven.

Aber egal, welche Form sie haben, Sie schmecken immer gut! Sie können sie einfach in Rechtecke schneiden und genießen.

Probieren Sie auch: Linzer Torte-die älteste Torte der Welt! oder Baiser, eine köstliche Begleitung zum Kaffee

Spekulatius

Steps

1
Done

Den braunen Zucker, Butter, Eigelb, Sahne, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz (oder mit einem Elektromixer) 5-6 Minuten lang schlagen, bis er locker ist. Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und mischen Sie, bis alles homogen gemischt ist.
Mehl, Hirschhornsalz (Bäckerammoniak), Salz und Gewürze in einer separaten Schüssel vermengen. Fügen Sie diese Mehlmischung während des Schlagens allmählich zu der feuchten Mischung hinzu. Wenn Sie keinen Standmixer verwenden, verwenden Sie einen Holzlöffel, solange Sie können, und kneten Sie dann mit Ihren Händen.

2
Done

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn mindestens 5 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort ruhen, allerdings nicht im Kühlschrank, da er sonst spröde wird.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einer Dicke von etwa 4 mm aus. Sie können sie einfach in kleine Rechtecke schneiden oder Sie können Formen, Keksstempel, einen geformten Nudelholz oder einen beliebigen Ausstecher Ihrer Wahl verwenden, um die Spekulatius zu formen. Wenn Sie Formen verwenden, bemehlen Sie diese zuerst leicht, um ein Anhaften zu verhindern. Schneiden Sie die Kekse aus und legen Sie sie auf ein Antihaft-Backblech. Kühlen Sie die Kekse vor dem Backen mindestens eine Stunde lang.

3
Done

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad C vor.
Backen Sie die Spekulatius auf dem mittleren Rost 10-12 Minuten lang oder bis sie schön braun sind. Lassen Sie die Kekse einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie zur vollständigen Abkühlung auf einen Rost legen.
Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Warten Sie am besten mindestens eine Woche, bevor Sie sie essen, damit sich die Aromen entwickeln können.

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