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Spritziger Kräuter-Kartoffelsalat ohne Mayo

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Spritziger Kräuter-Kartoffelsalat ohne Mayo

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Ingredients

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1 kg rote Kartoffeln geschrubbt und in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
1 EL feines Meersalz
¼ Tasse Olivenöl
⅓ Tasse frische Petersilie grob gehackt, plus ca. 2 EL zum Garnieren
⅓ Tasse Zwiebeln grob gehackte grüne Zwiebeln sowie etwa 2 EL zum Garnieren in dünne Scheiben geschnitten
2 EL frischer Zitronensaft
2 TL Dijon-Senf
2 Knoblauchzehen grob gehackt
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
3 Selleriestangen gehackt

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6262 views
    Cuisine:

    Das Geheimnis steckt in dem Dressing - frisch, würzig und überraschend cremig

    • 25 Min.
    • Serves 6
    • Einfach

    Ingredients

    Directions

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    Kartoffelsalat-Liebhaber aufgepasst, hier kommt eine frische Interpretation Ihres Lieblingssalats. Dieses Kartoffelsalatrezept ist von klassischen französischen Kartoffelsalaten inspiriert, die keine Mayonnaise, dafür aber viele Kräuter enthält. Der Zitronensaft anstelle von Essig sorgt für einen super frisch schmeckenden Salat.

    Tja, manchmal ist ein mayofreier Kartoffelsalat genau das, was Sie brauchen. Wie die Grillpartys, bei denen sich Mayonnaise und Sommerhitze einfach nicht gut vertragen. Im Gegensatz zu normalen Kartoffelsalaten, die mit Mayonnaise durchtränkt sind, ist dieser leicht, cremig und dennoch mayofrei. Er ist auch vegan, ei- und glutenfrei. Also geeignet für Partys mit vielen Gästen. Und er lässt sich schnell zusammenstellen.

    Um den besten mayofreien Kartoffelsalat zuzubereiten, sollten Sie vor dem Abtropfen der Kartoffeln etwas Kartoffelkochwasser aufbewahren. Mischen Sie dann die Kräuter und das Olivenöl mit dem stärkehaltigen Wasser. Sie erhalten eine cremige Emulgierung, die den Kartoffeln frischen Geschmack verleiht.

    Ein weiterer Trick besteht darin, die Kartoffeln vor dem Kochen in Scheiben zu schneiden und nicht danach. Auf diese Weise zerfallen die Kartoffeln nicht in Brei, wenn Sie den Salat später zubereiten. Außerdem kochen Ihre Kartoffeln so schneller (fünf Minuten!).

    Die Kräuter in diesem Kartoffelsalat verleihen eine Würze, die Sie nicht auslassen möchten. Das Schöne dabei ist, dass Sie diese Kräuter verwenden können, die Sie am liebsten verwenden oder die Sie im Garten finden. Hier passen Dill, Basilikum, Oregano, Estragon, Thymian, Majoran und Korianderblätter hervorragend.

    Dieser Kichererbsensalat mit Gemüse und Feta ist genauso sättigend. Probieren Sie auch Vegetarischer Kartoffelsalat mit Dijon-Senf, Rucola und Radieschen

    Kartoffelsalat-mit-Kräutern

    Steps

    1
    Done

    In einem großen Topf oder Schmortopf werden geschnittene Kartoffeln und Salz vermischt. Decken Sie mit Wasser von 2,5 cm. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstochen werden können (ca. 5 bis 6 Minuten).
    ¼ Tasse kochendes Wasser aufbewahren, dann Kartoffeln abtropfen lassen. Übertragen Sie die Kartoffeln in eine große Rührschüssel.

    2
    Done

    In einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mixer Olivenöl, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen. So lange verarbeiten, bis die Kräuter und der Knoblauch in kleine Stücke geschnitten sind. Gießen Sie dann, während Sie die Küchenmaschine laufen lassen, das aufbewahrte Kochwasser ein und mischen Sie es kurz. Wenn Sie keine Küchenmaschine oder keinen Mixer haben, hacken Sie die Petersilie und die Zwiebeln fein.
    Die Kartoffeln mit der Kräuterolivenölmischung bestreuen und vorsichtig mischen. (Es sieht so aus, als hätten Sie zu viel Dressing eingegossen, aber keine Sorge, die Kartoffeln saugen es auf!) Lassen Sie die Kartoffeln zehn Minuten lang ruhen und schleudern Sie sie alle paar Minuten vorsichtig hin und her.

    3
    Done

    Fügen Sie den Sellerie zusammen mit ein paar Esslöffeln gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzu. Nochmal mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Sofort servieren oder zudecken und in den Kühlschrank stellen, bis Sie servierfertig sind. Dieser Salat wird am besten innerhalb weniger Stunden serviert, bleibt aber gut etwa drei Tage im Kühlschrank.

    Anna Fuchs

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