Kichererbsensalat mit Gemüse und Feta

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Kichererbsensalat mit Gemüse und Feta

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Zutaten

Portionen umrechnen:
3 EL Olivenöl extra virgin
3 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst oder gehackt
1/2 TL Meersalz, oder nach Geschmack
1/8 TL schwarzer Pfeffer
1 1/2 Tassen Kirschtomaten halbiert
1 Gurke halbiert und geschnitten
500g Kichererbsen, abgetropft, abgespült
1/2 mittelgroße rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
1 Avocado in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Koriander gehackt
110g Feta-Käse gewürfelt

Nährwert-Information

17g
Fett
27g
Kohlenhydrate
302Kcal
Kalorien
10g
Eiweiß

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Pflanzliche Proteine und Ballaststoffe, knackiges Gemüse, das alles steckt drin

  • 10 Min.
  • Bedient 4
  • Leicht

Zutaten

Hinweise

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Power-Salat-Fans aufgepasst: Der Kichererbsensalat ist eine komplette Mahlzeit, die fettarm, proteinreich und unglaublich lecker ist! Kichererbsensalat ist einfach zuzubereiten und kommt schnell zusammen. Er ist perfekt für  Mittagessen, da Kichererbsen mit Eiweiß gefüllt sind und Sie stundenlang satt halten.

Kichererbsen sind ein sehr gesundes Lebensmittel und eine perfekte Möglichkeit, Salat mit pflanzlichem Eiweiß und reichlich Ballaststoffe zu verfeinern. Sie sind auch reich an Eisen, Zink, Phosphor und B-Vitaminen. Experten behaupten, Kichererbsen könnten beim Abnehmen helfen. Da ihre Stärke langsam verdaut wird, führt das zu einem stabilisierten Zuckergehalt für bessere Blutzuckerkontrolle.

Die Reste vom Kichererbsensalat kann man einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Zitronensaft verhindert das Bräunen der Avocados und der Geschmack wird nur besser, wenn die Aromen im Kühlschrank verschmelzen. Zum Lagern mit Plastikfolie direkt über die Oberfläche des Salats wickeln und den Rest im Kühlschrank lagern. Geben Sie das Salz kurz vor dem Servieren hinzu, um ein Erweichen der Gurken und Tomaten zu verhindern.

Für das Dressing kombinieren Sie alle flüssigen Zutaten in einem Einmachglas und schütteln Sie es. Sie können so viel verwenden, wie Sie möchten, und die Reste halten mindestens 1 Woche. Sie können es nicht nur über Salate benutzen, sondern auch zu gegrilltem Gemüse!

Dieses Kichererbsen Rezept ist so vielseitig, dass Sie das Gemüse ersetzen können – roter oder grüner Pfeffer, weiße oder grüne Zwiebel statt rote Zwiebel. Die Zugabe von Feta-Käse ist eine schöne Abwechslung, aber da Feta selbst ziemlich salzig ist, beginnen Sie mit weniger Salz, wenn Sie die Gewürze hinzufügen.

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Schritte

1
Fertig

DRESSING VORBEREITEN

Kombinieren Sie die Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel: 3 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1/2 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer und schlagen Sie zum Vermengen (oder schütteln Sie sie zusammen in einem kleinen Einmachglas).

2
Fertig

SALAT MISCHEN

Die restlichen Kichererbsensalatzutaten in einer Salatschüssel vermengen, nach Belieben mit Dressing abschmecken.

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