Kichererbsensalat mit Ingwer, grünen Bohnen und Tomaten

Bei diesem Rezept empfehlen wir Ihnen Kichererbsen aus der Dose zu verwenden, die fürs Kochen bereit sind, um ein wenig Zeit zu sparen. Es ist aber auch keine schwierige Aufgabe, die rohen Kichererbsen selber zuzubereiten. Seien Sie dabei aufmerksam, da im Rohzusatand sie giftige Stoffe enthalten – aus diesem Grund müssen Sie richtig gekocht werden! Die Kichererbsen sollten Sie auch in einem Topf mit kaltem Wasser einweichen lassen – im Idealfall 24 Stunden, mindestens jedoch 12 Stunden, damit sie leichter verdaulich sind, und schneller gar werden. Da die Kichererbsen das Wasser aufnehmen, würden Sie nach dem Einweichen doppelt so groβ sein – das sollten Sie berücksichtigen, wenn Sie die Menge des Wassers berechnen. Das Einweichwasser sollten Sie unbedingt weggieβen, und die Kichererbsen unter flieβendem Wasser abspülen. Lassen Sie diese dann in köchelndem Wasser bei niedriger Hitze für 1-2 Stunden zugedeckt garen. Die Kichererbsen aus der Dose sind vorgekocht, deshalb sollten Sie diese nur unter flieβendem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Nächstens sollten Sie die grüne Bohnen putzen, waschen und halbieren. Geben Sie diese in kochendem Salzwasser für 6-8 Minuten, und wenn sie schon fertig sind, schrecken Sie sie mit Kaltwasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Bereiten Sie danach auch die restliche Zutaten zum Kochen zu. Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie in klein – erstens in sehr dünne Scheiben, dann in feine Streifen. Schälen Sie den Knoblauch, würfeln Sie ihn fein, und dünsten Sie ihn mit 1 EL Ӧl für eine Weile in einer beschichteten Pfanne. Wenn Sie schon fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Knoblauch etwas auskühlen. Danach vermischen Sie ihn in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft und dem restlichen Ӧl. Fügen Sie den Ingwer hinzu, und schmecken Sie die Marinade mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Vermengen Sie dies emit den Kichererbsen, und lassen Sie sie für 1-2 Stunden ziehen.

In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebel, halbieren und schneiden Sie diese in dünne Spalten. Die Tomaten sollten Sie unter flieβendem Wasser waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Minze spülen Sie ebenso ab, und zupfen Sie mit den Fingern die Blätter von den Stielen ab. Hacken Sie diese grob. Und fertig! Jetzt bleibt Ihnen nur, die Zutaten miteinander zu vermischen, und den Kichererbsensalat zu servieren. Geben Sie die Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Minze zu den Kichererbsen in einer groβen Schüssel und rühren Sie alles gut um. Verteilen Sie gleichmäβig in breiten Teller und verzehren Sie sofort. Dazu passt gegrilltes Fleisch oder Fisch.