Zucchinisuppe mit Minze und Erbsen: genial

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Zucchinisuppe mit Minze und Erbsen: genial

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Zutaten

Adjust Servings:
1 mittelgro├če Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Oliven├Âl
1 Kartoffel gro├č oder 3 kleine
1 kg (ca. 4) mittelgro├če Zucchini
5 Tassen Gem├╝sebr├╝he oder H├╝hnerbr├╝he
1 Tasse (ca. 150 g) gefrorene Erbsen
3 Zweige Minze ca. 20 Bl├Ątter
120 ml (ca. 1/2 Tasse) Sahne
2 TL Zitronensaft oder nach Geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer
Oliven├Âl Minze, geriebener Parmesank├Ąse, Croutons zum Servieren

Nutritional information

180Kcal
Kalorien

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7500 views

    Zartgr├╝ne sommerliche Frische im Teller

    • 45 Min.
    • Portionen 6
    • Einfach

    Ingredients

    Richtungen

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    ÔÇ×Nicht schon wieder eine Creme Zucchinisuppe!ÔÇť Es ist v├Âllig normal, wenn Sie die Sommerernte von Zucchini schon satt haben. Diese Cremesuppe ist aber nicht die altbekannte, die alle schon zigmal gegessen haben. Hier erg├Ąnzen Minze und Erbsen den Geschmack so wunderbar, dass ein v├Âllig neues Zucchini-Erlebnis entsteht.

    Diese cremige Zucchinisuppe ist die beste M├Âglichkeit, um┬á Zucchini zu genie├čen.

    Diese cremige Zucchinisuppe mit Minze und Erbsen ist eine gro├čartige M├Âglichkeit, die Sommerf├╝lle an Zucchini zu genie├čen. Sie schmeckt wirklich fantastisch und die Erbsen verleihen ihr noch S├╝├če und Frische. Dank der Zugabe von frischen Minzbl├Ąttern wird sie unglaublich aromatisch. Mmmm, k├Âstlich! Aber wenn Sie doch kein Fan von Minze sind, k├Ânnen Sie sie getrost mit frischem Basilikum ersetzen.

    Die Zucchinisuppe wird mit einem Spritzer Zitronensaft abgerundet, der die Suppe wirklich aufhellt. Er macht die Suppe leichter und spritziger. Es kann gar nicht genug betont werden, wie wichtig es ist, die Suppe mit Zitronensaft zu w├╝rzen. Wenn Sie eine cremige Suppe probieren und das Gef├╝hl haben, dass der Geschmack noch nicht ganz stimmt, braucht sie oft nichts mehr als extra Salz, Pfeffer oder Zitronensaft! Sommerlicher geht es kaum!

    Diese k├Âstliche Zucchinisuppe ist gesund und super einfach zuzubereiten.

    Dies macht sie somit das perfekte schnelle Sommeressen! Was Sie an dieser Suppe lieben werden, ist, die F├╝lle. Diese Cremigkeit, sogar noch bevor Sie Sahne hinzuf├╝gen. Die Zucchini machen die Suppe glatt und seidig. Also wenn Sie diese Zucchinisuppe milchfrei (laktosefrei) machen m├Âchten, k├Ânnen Sie die Sahne ganz weglassen. Oder ersetzen Sie sie mit Kokosnussmilch und verwenden Sie einfach etwas Oliven├Âl statt Butter.

    Wenn Ihnen unser Rezept f├╝r herrliche Zucchinisuppe gefallen hat, probieren Sie diese K├Âstlicher Salat mit Erbsen, Eiern und Speck oder Vegetarische Kartoffel M├Âhren Suppe

    Schritte

    1
    Erledigt

    Bereiten Sie alles Gem├╝se zu: Zwiebel und Kartoffel in W├╝rfel schneiden, Knoblauch fein hacken, Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    In einem gro├čen Topf 1 Essl├Âffel ├ľl aufw├Ąrmen, die Zwiebel dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang bis durchsichtig kochen, dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute lang kochen. Auf einen Teller geben.

    2
    Erledigt

    Erh├Âhen Sie die Hitze auf die h├Âchste Stufe und geben Sie den zweiten Essl├Âffel ├ľl, gehackte Kartoffeln und Zucchini hinzu. Kochen Sie das Gem├╝se 3-4 Minuten unter gelegentlichem R├╝hren, bis es leicht gebr├Ąunt ist (nicht alle St├╝cke werden gebr├Ąunt).
    Zwiebel und Knoblauch wieder in den Topf geben, die Br├╝he dar├╝ber gie├čen (sie sollte das Gem├╝se bedecken), den Topf mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten k├Âcheln lassen.

    3
    Erledigt

    F├╝gen Sie die Erbsen hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie eine Minute lang.
    Den Topf vom Herd nehmen, die Minzbl├Ątter hinzuf├╝gen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt r├╝hren.

    4
    Erledigt

    Temperieren Sie die Sahne: die Sahne in eine Tasse gie├čen, etwa 8 Essl├Âffel Suppe dazu geben und nach jedem hinzugef├╝gten Essl├Âffel umr├╝hren. Erst dann in den Topf geben, umr├╝hren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    Servieren: optional - die Suppe mit Parmesank├Ąse, Minzbl├Ąttern bestreuen, etwas Oliven├Âl dar├╝ber gie├čen oder K├Ąsecroutons oder K├Ąsetoasts zubereiten (Brotscheiben mit Butter und K├Ąse nach Belieben dar├╝ber backen, bis der K├Ąse geschmolzen ist).

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