Yufka: ein einfaches türkisches Fladenbrot

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Yufka ist in zwei Varianten erhältlich. Es ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das man aus Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl herstellt. Der ungesäuerte Teig sollte man dann typischerweise mit einem Nudelholz rollen, bis er  hauchdünne wird. Des Weiteren ist es auch eine Form von Phyllo-Teig, aus dem man viele köstliche Backwaren zubereiten kann.

Yufka sind hauchdünne Teigblätter, aber robust genug, um eine Füllung aufzunehmen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der türkischen Küche. Und das Gute daran ist, Sie können diesen Teig sowohl als Fladenbrot als auch als Zutat in vielen traditionellen türkischen Gerichten wie Baklava, Börek oder Gözleme verwenden.

Der Yufka-Teig besteht nur aus Mehl, Wasser und Salz, obwohl manche Rezepte auch Olivenöl und sogar Hefe verlangen. Dann sollten Sie den Teig ausruhen lassen und in kleinere Teigportionen aufteilen. Mit einem dünnen Nudelholz ausrollen bis sie einen Durchmesser von etwa 50-70 cm erreichen.

Die Fladenbrot-Version, bekannt als Yufka Ekmek, sollte man in einer großen Pfanne (Saç) etwa 2-3 Minuten lang backen. Wenn Sie keinen Saç besitzen, nehmen Sie einfach eine große beschichtete Pfanne. Danach an einem kühlen Ort aufbewahren, an dem Sie sie bis zu acht Monaten lagern können. Wenn Yufka servierfertig ist, einfach mit warmem Wasser bestreuen und 10-12 Minuten lang mit einem Baumwolltuch bedecken, bevor es zum Verzehr bereit ist.

Yufka stammt aus Zentralasien und wurde von Nomaden aus Zentralasien und Anadolien verwendet. Heute ist es jedoch am stärksten mit der Türkei verbunden. Auch in Ländern Südosteuropas ist aber diese Teigware bekannt, wenn auch unter verschiedenen Namen.

Wenn wir Ihr Neugier geweckt haben. sollten Sie dieses großartige Rezept unbedingt ausprobieren. Sie werden jeden Bissen dieses hausgemachten Brotes dann genießen!

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