Ingredients
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1 Tasse Morchelnoder weniger, da sie sehr teuer sind
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1/4 Tasse Butter
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 Schalottegehackt
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1/2 Glas Weißwein
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1/2 Tasse Sahne
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Parmesan
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etwas Olivenöl
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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230 g NudelnSpaghetti
Richtungen
Morcheln (Morchelpilze) sind Waldpilze, die in jeder Farbe von creme über grau bis braun und sogar fast schwarz vorkommen. Sie sehen aus wie kleine schwammige Zapfen. Sie schmecken einfach bemerkenswert, irgendwie nach Wald.
Morcheln findet man meistens im Frühjahr und in kühleren Klimazonen bis in den Sommer hinein. In Österreich nennt man ihn auch Mailing, da dieser Pilz hauptsächlich im Mai zu finden ist. Suchen Sie sie in freier Wildbahn mit einem erfahrenen Führer. Oder Sie kaufen sie auf dem örtlichen Bauernmarkt. Sie sind aber nicht gerade günstig.
Dieses einfache Rezept für herrlich zubereitete Morcheln mit Pasta besteht aus nur wenigen Zutaten. Dafür erhalten Sie aber exzellente Resultate! Sie benötigen einige Pilze, Butter, etwas Wein, Pecorino Romano, Knoblauch und Sahne. Diese simplen und leckeren Zutaten ermöglichen Ihnen den einzigartigen und köstlichen Geschmack dieser Pilze zu genießen.
Morcheln bleiben wild!
Sie lassen sich nicht zähmen. Während die Menschen versuchen, die Produktion der meisten Lebensmittel zu kontrollieren, sind einige Sachen wirklich wild geblieben. Trotztdem schaft man es mit viel Mühe, Morcheln zu kultivieren. Aber es macht wirklich Spaß sie in freien Wäldern von Hand zu ernten.
Wenn Sie noch nie Morcheln probiert haben, haben einen zarten erdigen Geschmack. Sie zeichnen sich durch ihre kegelförmigen Hüte und ihre Wabenstruktur aus. Aber es ist das Aroma, das auffällt. Nicht gerade angenehm, aber auch nicht gerade abschreckend. Eigentlich ziemlich faszinierend.
Morcheln zu finden ist eine echte Herausforderung. Sie sind absolut unvorhersehbar. Sie bleiben nicht von Jahr zu Jahr am selben Ort. Sie könnten Stunden damit verbringen, nach ihnen zu suchen. Auch wenn Sie sie letztes Jahr mit Erfolg gepflückt haben. Sie wandern einfach durch den Wald, genau wie Sie! Und vielleicht ist dies ein Teil des Reizes.
Für dieses Rezept brauchen Sie nur einige simple Schritte zu befolgen und Sie kreieren eine tolle Morcheln-Speise.
Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Protein hinzufügen. Sind Sie ein Fan von Meeresfrüchten? Fügen Sie dann Jakobsmuscheln hinzu. Egal aber wie Sie diese Speise zubereiten, sie schmeckt einfach genial!
Vielleicht möchten Sie auch Parasol – 4 tolle Pilze simpel frittieren oder Austernpilze mit Reis in 15 Min. servieren ausprobieren.
Schritte
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1
Erledigt
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In einem Topf Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen und Spaghetti al dente kochen. |
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2
Erledigt
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Wenn die Pilze zart sind, fügen Sie den Wein hinzu. Lassen Sie den Alkohol reduzieren. Etwas Morcheln-Wasser hinzufügen (in dem die Pilze eingeweicht wurden). Kochen Sie für eine weitere Minute. Fügen Sie nun die Sahne hinzu und rühren Sie um. Beiseite legen. |
