Morcheln mit Pasta: lecker in 30 Minuten

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Morcheln mit Pasta: lecker in 30 Minuten

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Zutaten

Adjust Servings:
1 Tasse Morcheln oder weniger, da sie sehr teuer sind
1/4 Tasse Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Schalotte gehackt
1/2 Glas Wei├čwein
1/2 Tasse Sahne
Parmesan
etwas Oliven├Âl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
230 g Nudeln Spaghetti

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K├╝che:

Morcheln zu finden ist eine echte Herausforderung. Sie sind absolut unvorhersehbar.

  • 35 Min.
  • Portionen 4
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Morcheln (Morchelpilze) sind Waldpilze, die in jeder Farbe von creme ├╝ber grau bis braun und sogar fast schwarz vorkommen. Sie sehen aus wie kleine schwammige Zapfen. Sie schmecken einfach bemerkenswert, irgendwie nach Wald.

Morcheln findet man meistens im Fr├╝hjahr und in k├╝hleren Klimazonen bis in den Sommer hinein. In ├ľsterreich nennt man ihn auch Mailing, da dieser Pilz haupts├Ąchlich im Mai zu finden ist. Suchen Sie sie in freier Wildbahn mit einem erfahrenen F├╝hrer. Oder Sie kaufen sie auf dem ├Ârtlichen Bauernmarkt. Sie sind aber nicht gerade g├╝nstig.

Dieses einfache Rezept f├╝r herrlich zubereitete Morcheln mit Pasta besteht aus nur wenigen Zutaten. Daf├╝r erhalten Sie aber exzellente Resultate! Sie ben├Âtigen einige Pilze, Butter, etwas Wein, Pecorino Romano, Knoblauch und Sahne. Diese simplen und leckeren Zutaten erm├Âglichen Ihnen den einzigartigen und k├Âstlichen Geschmack dieser Pilze zu genie├čen.

Morcheln bleiben wild!

Sie lassen sich nicht z├Ąhmen. W├Ąhrend die Menschen versuchen, die Produktion der meisten Lebensmittel zu kontrollieren, sind einige Sachen wirklich wild geblieben. Trotztdem schaft man es mit viel M├╝he, Morcheln zu kultivieren. Aber es macht wirklich Spa├č sie in freien W├Ąldern von Hand zu ernten.

Wenn Sie noch nie Morcheln probiert haben, haben einen zarten erdigen Geschmack. Sie zeichnen sich durch ihre kegelf├Ârmigen H├╝te und ihre Wabenstruktur aus. Aber es ist das Aroma, das auff├Ąllt. Nicht gerade angenehm, aber auch nicht gerade abschreckend. Eigentlich ziemlich faszinierend.

Morcheln zu finden ist eine echte Herausforderung. Sie sind absolut unvorhersehbar. Sie bleiben nicht von Jahr zu Jahr am selben Ort. Sie k├Ânnten Stunden damit verbringen, nach ihnen zu suchen. Auch wenn Sie sie letztes Jahr mit Erfolg gepfl├╝ckt haben. Sie wandern einfach durch den Wald, genau wie Sie! Und vielleicht ist dies ein Teil des Reizes.

F├╝r dieses Rezept brauchen Sie nur einige simple Schritte zu befolgen und Sie kreieren eine tolle Morcheln-Speise.

Wenn Sie m├Âchten, k├Ânnen Sie auch etwas Protein hinzuf├╝gen. Sind Sie ein Fan von Meeresfr├╝chten? F├╝gen Sie dann Jakobsmuscheln hinzu. Egal aber wie Sie diese Speise zubereiten, sie schmeckt einfach genial!

Vielleicht m├Âchten Sie auch Parasol – 4 tolle Pilze simpel frittieren oder Austernpilze mit Reis in 15 Min. servieren ausprobieren.

Schritte

1
Erledigt

In einem Topf Salzwasser f├╝r die Nudeln zum Kochen bringen und Spaghetti al dente kochen.
Morcheln in Wasser einweichen (rehydrieren).
In einer gro├čen Bratpfanne Butter geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie aromatisch duftet. Schalotte und Knoblauch hinzuf├╝gen und anbraten. Pilze hinzuf├╝gen und anbraten, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht anbrennt. M├Âglicherweise m├╝ssen Sie die Hitze reduzieren und oft umr├╝hren.

2
Erledigt

Wenn die Pilze zart sind, f├╝gen Sie den Wein hinzu. Lassen Sie den Alkohol reduzieren. Etwas Morcheln-Wasser hinzuf├╝gen (in dem die Pilze eingeweicht wurden). Kochen Sie f├╝r eine weitere Minute. F├╝gen Sie nun die Sahne hinzu und r├╝hren Sie um. Beiseite legen.
Gekochte Nudeln abgie├čen und in der Pfanne geben. Die Nudeln mit der Butter-Sahneso├če r├╝hren und gut ├╝berziehen. Wenn es zu trocken aussieht, geben Sie einen Schuss Oliven├Âl dazu. Mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino garnieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer w├╝rzen und genie├čen!

Karin Schmid

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