Ingredients
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1 kg Hühnerstückemit Knochen - Beine, Flügel, Rückgrat
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2 Selleriestangenoder Lauch, mit Blättern, in Stücke geschnitten
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2 mittelgroße Karottengeschnitten
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Bund Petersilie
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2 Zwiebeln, mittelgroßgeviertelt
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2 Lorbeerblätter
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1/2 TL getrockneter Rosmarin
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1/2 TL getrockneter Thymian
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10 ganze schwarze Pfefferkörner
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2 Liter kaltes Wasser
Richtungen
Es gibt einen guten Grund, warum Hühnerbrühe die Basis für so viele Gerichte ist! Sie hat einen köstlichen herzhaften Geschmack. Und dazu ist sie unglaublich nahrhaft. Sowohl Hobbyköche als auch Profis verwenden Brühe so häufig. Also brauchen sie gleichermaßen ein großartiges Rezept für hausgemachte Hühnerbrühe.
Sie können den Unterschied zwischen selbstgemachter und im Laden gekaufter Hühnerbrühe wirklich erkennen!
Heute lernen Sie, wie Sie Hühnerbrühe von Grund auf neu zubereiten. Sie können mit fast jedem Teil eines Huhns Brühe kochen. Köcheln Sie es einfach in einem Topf mit Wasser, Gemüse, Kräuter und Gewürze für ein unglaubliches Aroma. Diese verhelfen auch Ihre Brühe zu würzen.
Der wichtigste Heilfaktor der Brühe sind die Mineralien, Kollagen und Gelatine, die aus den Hühnerknochen extrahiert werden, während sie köcheln.
Das Hinzufügen von etwas Essig oder Zitrone zum Rezept hilft dabei, das gute Zeug aus den Knochen zu extrahieren.
Für dieses Hühnerbrühe-Rezept könnten Sie entweder ein ganzes Huhn oder verschiedene Hühnchen-Teile mit Knochen verwenden. Das Gute dabei ist, dass Sie das übrig gebliebene Fleisch in einem anderen Gericht verwenden können. Bereiten Sie daraus beispielsweise eine herrliche Hühnernudelsuppe, Hühnersalat oder köstlichen Wraps.
Sie können dieses Rezept mit allen übrig gebliebenen Knochen zubereiten, aber rohes Hühnchen funktioniert optimal.
Dieses Rezept für Hühnerbrühe ist einfach, selbst für Anfänger!
Die Vorbereitungszeit ist minimal und Ihre Hühnerbrühe kann einfach vor sich hin köcheln, während Sie andere Speisen zubereiten.
Wenn Sie Ihr Rezept in traditionelle Knochenbrühe verwandeln möchten, sollten Sie so viele zusätzliche Knochen wie möglich hinzufügen. Fragen Sie Ihren Metzger nach Knochenresten.
Diese Brühe wird aus Fleisch und Knochen hergestellt und ziemlich lang auf dem Herd gekocht. Es ist perfekt für Suppen, Soßen und andere Gerichte. Durch die längere Kochzeit wird den Knochen mehr Kollagen entzogen, was den Geschmack der Brühe vertieft.
Kann man eine Hühnerbrühe überkochen?
Wenn Sie der Brühe Gemüse hinzugefügt haben, können Sie diese Brühe überkochen! Karotten, Sellerie und Zwiebeln fügen einen wunderbaren Geschmack hinzu. Wenn Sie sie aber zu lange köcheln lassen, können sie einen starken, bitteren Geschmack hinterlassen. Dieser wirkt sich dann auf die Brühe aus.
Sie könnten sogar Ihre Hühnerbrühe auch schmackhafter machen. Wenn die Brühe fertig gekocht ist, entfernen Sie Fleisch, Knochen und Gemüse. Lassen Sie die Flüssigkeit weiterköcheln, bis sie um ein Drittel reduziert ist. Sie erhalten dann einen reichen, köstlichen Geschmack.
Wie wäre es mit: Gemüsebrühe bequem in 3 Schritten kochen oder Tolle Rahmsoße mit Pilzen in 4 Schritten
Schritte
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1
Erledigt
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Alle Zutaten in einen Schmortopf geben. Langsam zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze bis die Mischung gerade köchelt. Ohne Deckel ca. 3 Stunden köcheln lassen, dabei den Schaum nach Bedarf abschöpfen. |
