Ingredients
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1,5 kg Ochsenbacken
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3 EL Olivenölgeteilt
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1 Zwiebel, gewürfelt
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1 Tasse Selleriegewürfelt
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1 große Karottegewürfelt
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3 Knoblauchzehen, gehackt
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1 1/2 TL getrocknete Thymianblätter
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3-4 Lorbeerblätter
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500 ml Rotwein
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250 ml Rinderbrühe
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Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Diese langsam gekochten Ochsenbäckchen werden in einer wunderschönen Rotweinsoße geschmort, bis sie so zart schmelzend sind, dass Sie sie verschlingen!
Diese genial schmeckenden Ochsenbäckchen sind eine brillante Idee für eine elegante Dinnerparty!
Perfekt begleitet von cremigem Kartoffelpüree oder mit einem frischen Salat, diese tolle Speise schmeckt wirklich einmalig! Oder servieren sie dieses herrliche Gericht für ein herzhaftes Essen unter der Woche.
Sie können diese Ochsenbäckchen sowohl auf dem Herd als auch in einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf zubereiten. Das heutige Rezept verwendet die Herd-Methode.
Was sind eigentlich Ochsenbäckchen?
Ochsenbäckchen sind der Backenmuskel von Ochsen. Es handelt sich dabei um ein sehr zähes Fleischstück, das lange gekocht werden muss. Dabei nimmt das Fleisch alle tollen Aromen von der Schmorflüssigkeit auf. Und wenn Sie das Fleisch servieren, ist es super zart. Jeder Bissen ist saftig und köstlich! Allein beim Nachdenken kann Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen!
Für dieses italienische Ochsenbäckchen-Rezept verwenden Sie Ihren Lieblingsrotwein. Die tiefen und komplexen Aromen von Rotwein eignen sich auch perfekt als Brühe für langsam gegarte Gerichte aus Rindfleisch.
Sie benötigen keine super teuren Weinsorten. Gehen Sie zu Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft und suchen Sie nach Sonderangeboten. Eine Flasche Merlot oder Cabernet Sauvignon passen einfach perfekt für dieses Rezept.
Olivenöl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen und die Ochsenbacken auf jeder Seite scharf anbraten. Auf einen Teller beiseitestellen.
Die Hitze reduzieren und das Gemüse anbraten. Gießen Sie den Wein in den Topf und köcheln lassen, bis der Wein etwas verdunstet. Kratzen Sie die braunen Stücke vom Boden ab.
Gießen Sie dann alle restlichen Zutaten und lassen Sie die Ochsenbäckchen abgedeckt 2,5 Stunden köcheln.
Öffnen Sie den Deckel und entfernen Sie die Ochsenbacken. Thymian und Lorbeerblätter entsorgen und die Schmorflüssigkeit mit einem Stabmixer pürieren.
Diese Flüssigkeit sollten Sie auf mittlerer Stufe köcheln, bis die Soße eindickt und eine dunklere braune Farbe annimmt. Den Topf vom Herd nehmen, das Fleisch in die Soße geben und abgedeckt warmhalten. Mit Kartoffelpüree oder einem kleinen Salat servieren und genießen!
Mit diesem schmackhaften Rezept machen Sie sechs Fleischfans wirklich glücklich!
Probieren Sie noch Brisket: tolle Rinderbrust texanischer Art oder wie wäre es mit Schmorbraten: absolut perfekt – 8 Portionen
Schritte
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1
Erledigt
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Schneiden Sie alle großen, fettigen Membranen der Ochsenbäckchen ab. Trocken tupfen, dann mit 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer von beiden Seiten würzen. |
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2
Erledigt
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Die Hitze auf mittel reduzieren und den restlichen 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Geben Sie Sellerie und Karotten dazu und lassen Sie sie weitere 3 Minuten anbraten. |
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3
Erledigt
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Gießen Sie dann alle restlichen Zutaten und lassen Sie die Ochsenbäckchen mit dem Deckel abdecken und 2,5 Stunden köcheln. |
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4
Erledigt
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Geben Sie diese Flüssigkeit in einen Topf und lassen Sie sie auf mittlerer Stufe köcheln, bis die Soße eine dunklere braune Farbe annimmt. Diese Soße kochen Sie etwa 10 Minuten. |
