Ingredients
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1 Schalotte
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150g Champignons
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0.5 Bund Petersilie
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20g getrocknete Steinpilze
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2 EL Frischkäse
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200g Schinken
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Salz und Pfeffer
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1 EL Öl für die Pfanne
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Für das Filet:
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1 kg Rinderfilet
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3 EL Pflanzenöl
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1 Prise Salz
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1 Prise Pfeffer
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Für den Teigmantel:
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1 Eigelb
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350g Blätterteig
Richtungen
Haben Sie Filet Wellington schon einmal zubereitet? Wenn nicht, sind Sie hier richtig! Das Rezept lohnt sich bestimmt, da das Gericht super sättigend und unwiderstehlich lecker ist!
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie Filet Wellington wie ein Profi machen können!
Filet Wellington: Rinderfleisch mit Champignons in knusprigem Teigmantel
Filet Wellington (auch Beef Wellington genannt) kommt ursprünglich aus der französischen Küche. Es besteht aus zartem, gewürztem Rinderfilet und gehackten Champignons, umwickelt in Blätterteigmantel.
Mit Madeira- oder Trüffelsauce serviert, schmeckt das Filet besonders köstlich. Die geschmorenen Schwarzwurzeln sind auch eine wunderschöne Idee für Beilage.
Die Legende erzählt, dass das Filet nach dem 1. Duke von Wellington, Arthur Wellesley benannt wurde. Nach der Schlacht von Viktoria wurde ihm ein in Teig gebackenes Filet serviert, was später zu seiner Lieblingsspeise wurde.
Zu dieser Zeit war es üblich, dass man nach einer Schlacht die gefallenen Armeepferde aß, sodass es sich vermutlich um ein Pferdefilet handelte. Später begann man für das Rezept mageres Rinderfleisch zu nutzen.
Die Zubereitung von Filet Wellington ist nicht besonders anspruchsvoll, aber man braucht etwa eine Stunde für die Vorbereitung + eine Stunde Koch- und Ruhezeit.
Aus diesem Grund ist die Speise einfach ideal für das Wochenende, wann Sie über mehr Zeit zum Kochen verfügen.
Außer für ein deftiges Mittagessen mit der Familie ist das Filet auch für offizielle Anlässe geeignet, wenn Sie Gäste zu Hause eingeladen haben.
Servieren Sie das Filet Wellington warm mit einem Glas Rotwein und einer Scheibe Toastbrot oder Baguette, und wir können Ihnen garantieren, dass alle zufrieden bleiben!
Weitere Rezepte, die Sie ausprobieren können, sind: zarte gebackene Lammkeule & Rindfleischsalat für 2 Personen.
Schritte
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1
Erledigt
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Die Zutaten vorbereitenDie getrockneten Steinpilze in Wasser einweichen und klein hacken. Die Champignons waschen, putzen und fein würfeln. Den Schinken ebenso würfeln und alles beiseite stellen. |
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2
Erledigt
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Das Fleisch anbratenDas Rinderfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch für eine Weile scharf anbraten, dann beiseite stellen. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad Heißluft stellen. |
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3
Erledigt
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Füllung zubereitenFür die Füllung etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Champignons, Steinpilze, Schalotte und Schinken darin kurz andünsten. Die Petersilie und Frischkäse hinzugeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen. Den Blätterteig ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Rundherum sollen Sie etwa 2 cm für den Rand freilassen. |
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4
Erledigt
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Den Blätterteig füllen, backen & genießen!Als Nächstes das Filet auf dem Blätterteig platzieren und den Teig um das Fleisch hüllen. Die überlappenden Seiten fest andrücken. Schließlich das Eigelb it etwas Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Das Filet im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Danach aus dem Ofen nehmen, für 5-10 Minuten ruhen lassen, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und warm servieren. Wir wünschen Ihnen guten Appetit! |
