Ingredients
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3 große Kohlköpfe
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20 g Meersalz20 g Salz pro 1 kg Kohl
Richtungen
Sauerkraut selber machen, ist mit diesem tollen Rezept ein echtes Kinderspiel! Fermentierte Lebensmittel haben so viele Vorteile! Und Sauerkraut ist eines dieser genialen Lebensmittel! Es ist nichts anderes als konservierter, fermentierter Kohl. Es ist gesund und super lecker!
Das perfekte Sauerkraut selber machen! Dies ist ein typisches Gericht der deutschen Küche, das auf der ganzen Welt gegessen wird.
Wenn Sie Sauerkraut selber machen möchten, sollten Sie zuerst genug Weißkohl besorgen. Denn Kohl ist die Basis von Sauerkraut.
Sauerkraut besteht aus fein geschnittenem Weißkohl. Er fermentiert über mehrere Wochen und wird somit haltbar gemacht. Es entsteht eine natürliche Säuerung. Die Herstellung von hausgemachtem Kraut erfordert nur wenige Zutaten: frischen Weißkohl, Salz und Gewürze (optional).
Die Fermentation ist eine hervorragende Konservierungstechnik. Dabei wird Probiotika produziert, die dafür bekannt sind, das Immunsystem, die Verdauung und die Aufnahme von Lebensmitteln zu verbessern.
Der Fermentationsprozess dauert ungefähr sieben Tage. Dadurch wird der Vitamin-C-Gehalt durch bakterielle Aktivität erhöht. Es werden auch B-Komplex-Vitamine und Enzyme produziert.
Sauerkraut selber machen, ist ein recht simpler Prozess! Lernen Sie, wie Sie dieses tolle und simple Rezept machen können.
Wenn Sie also lernen möchten, wie Sie hausgemachtes Sauerkraut selber machen, folgen Sie einfach die simplen Schritte. Dies ist eine kleine Version von Sauerkraut, das man bei sich zu Hause problemlos zubereiten kann. Wenn Sie allerdings mehr davon machen möchten, können Sie gerne das Rezept verdoppeln.
Verwenden Sie eine Schale oder Glas, das groß genug ist. Das Gefäß sollte gerade genug Platz haben, damit sich die Flüssigkeit bilden kann, ohne daraus zu fließen. Sie können also so viel Sauerkraut selber machen, wie Sie gerne möchten. Und machen Sie sich keine Sorgen, dass es schlecht wird, Sauerkraut hält ewig im Kühlschrank. Es ist aber normal, während der Gärung Blasen oder weißen Schaum auf der Oberfläche zu sehen.
Wie Sie Sauerkraut selber machen können?
Den Kohl fein schneiden und mit Salz einige Minuten massieren, bis sich die Farbe ändert und Flüssigkeit austritt. Das Sauerkraut in desinfizierte Gläser füllen und darauf achten, dass genügend Salzlake vorhanden ist. Die Flüssigkeit muss den Kohl komplett bedecken.
Wenn Sie die Gläser ungekühlt lagern möchten, stellen Sie sie in einen großen Topf mit Wasser (bis knapp unter den Deckel). Das Wasser zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Wie wäre es mit Sauerkraut Rezept: lecker 6 Portionen oder Sauerkraut – bayerisches Rezept – einfach genial
Schritte
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1
Erledigt
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Ein großes Glas sterilisieren lassen. |
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2
Erledigt
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Packen Sie nun den Kohl in ein Glas und drücken Sie jede Schicht nach unten. Mit einem ganzen Kohlblatt bedecken und die Ränder andrücken. Sie sollten dabei darauf achten, dass der Kohl vollständig in der Lake eingetaucht ist. |
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3
Erledigt
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In eine dunkle Umgebung stellen oder mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur lagern. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur ziemlich stabil ist, idealerweise um 20 Grad C. Die Fermentation beginnt innerhalb eines Tages und dauert 2 bis 5 Wochen, je nach Temperatur und gewünschtem Geschmack und Textur. |
