Backmalz-Baguette: genial nur 5 Zutaten

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Sind Sie ein begeisterter Brotbäcker? Oder Sie wollten schon immer Ihr eigenes Brot zu Hause backen? Hier werden Sie fündig, denn mit diesem genialen Rezept für Backmalz-Baguette erzielen Sie hervorragende Resultate! Egal ob Sie Hobbybäcker oder Profi sind, Sie werden dieses Rezept meistern!

Dies ist ein geniales Rezept für Baguettes aus nur fünf Zutaten! Was ist aber Backmalz?

Backmalz oder auch Malzmehl genannt, ist ein hilfreiches Backmittel, das aus gekeimten Getreidekörnern hergestellt wird. Dieses Mittel unterstützt die Hefe bei der Zubereitung von Backwaren. Somit wird das traditionelle Backmittel auf natürliche Weise beschleunigt. Außerdem wird der Gärprozess verbessert.

Was kann man anstelle von Backmalz in diesem Rezept verwenden?

Wenn Sie kein Backmalz zur Hand haben, ist Honig, Zucker, Zuckerrübensirup oder Ahornsirup einen guten Ersatz.

Honig ist eine der bekanntesten Backmalz-Alternativen. Die angegebene Menge könnten Sie mit einem Verhältnis 1:1 ersetzen.

Dieses tolle Back-Hilfsmittel finden Sie zum Beispiel in Bio-Läden und Reformhäusern.

Das Malzmehl dient als eine Art Motivator. Es regt den Teig richtig zur Gärung an und dabei trennt sich der Stärke vom Mehl. Diese Stärke wird dann von den Enzymen im Malz in Zucker umgewandelt. Und genau diese helfen dem Teig aufzugehen. Dazu schmeckt das Brot einfach unwiderstehlich!

Backmalz ist kein Backpulver!

Im Vergleich zu Backpulver ist Backmalz kein Backtriebmittel. Es gibt aber enzymatisch aktives Malzmehl, das Hefe und Sauerteig beim Aufgehen unterstützen kann. Es kann sie aber nicht ersetzen. Dieses Rezept verwendet nicht aktives Malz!

Nachdem Sie dieses tolle Rezept ausprobiert haben, werden Sie nie wieder fertige Baguettes kaufen wollen! Dies ist ein passendes Rezept auch für Anfänger. Sie benötigen keine Knetmaschine, um den Teig herzustellen. Sie erreichen dennoch einen erstaunlichen Geschmack.

Einfach alle Zutaten in eine Schüssel vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, dabei einige Male falten.

Lassen Sie Ihren Teig für 48 Stunden im Kühlschrank garen.

Am nächsten Tag machen Sie drei Teiglinge daraus, die Sie zu Zylindern formen. Lassen Sie diese etwa 15 Minuten ruhen.

Dann die Baguettes formen und die Oberfläche mit einer Rasierklinge oder einem scharfen Messen einritzen. Erneut 30 Minuten gehen lassen und mit Dampf etwa 30 Minuten goldbraun backen.

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