Ingredients
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Für den Teig:
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250 g Puderzucker
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3 Eiweiße
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400 g gemahlene Mandeln
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1 EL Zimt
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1 TL geriebene Zitronenschale
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1/4 Fläschchen Bittermandelöloder nach Geschmack
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Für die Glasur:
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150 g Puderzucker
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1 Eiweiß
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Prise Salz
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ca. 200 g gemahlene Mandelnzum Verkneten der Teig-Reste
Richtungen
Mit diesem leichten Rezept können Sie wunderschöne Zimtsterne selber backen. Diese tollen Plätzchen sind typisch Deutsch und Schweizer Weihnachtsgebäck. Der Teig besteht anders als bei vielen anderen Weihnachtsplätzchen nicht aus einem klassischen Mürbetei, sondern ist eine Art Baiser.
Die Zimtsterne stammen aus Schwaben und sind ein köstliches Weihnachtsgebäck aus Eischnee, Zucker, Mandelmehl und Zimt.
Aus den simplen Zutaten wird ein kompakter Teig hergestellt. Diesen Teig sollten Sie dann gut ausrollen und mit einer Eiweißglasur bestreichen. Danach werden aus dem Teig Sterne ausgestochen und gebacken. Und dies ist schon allen, was Sie tun müssen, um dieses herrliche Weihnachtsgebäck zu machen!
Die Sterne werden auf Backblechen bei schwacher Hitze gebacken. Dabei muss die Eiweißglasur nur gerinnen und keine Farbe annehmen.
Zimtsterne mit Glasur sind ein echter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen.
Diese Plätzchen werden ohne Mehl gebacken. Dadurch werden sie wunderbar weich und aromatisch!
Geschmacklich sind diese leckeren Plätzchen durch den hohen Mandelanteil fast näher an Macaron-Teig als an jedem anderen herkömmlichen Plätzchen-Teig. Dass die Zimtsterne für viele immer noch der Inbegriff des Weihnachtsgebäcks sind, liegt auch an dem enthaltenen Zimt. Dies ist die Hauptzutat, die den Keksen ihren Namen gab.
Hilfreiche Tipps und Tricks für gelungene Zimtsterne!
Bei diesem Rezept wird die Glasur schon vor dem Ausstechen der Plätzchen auf die Teigmasse gestrichen. Dies erleichtert Ihre Arbeit. Damit sparen Sie sich die Mühe beim Bestreichen der einzelnen Sterne. Außerdem sehen Ihre Kekse dadurch viel schöner und gleichmäßiger aus. Die Reste, die beim Ausstechen entstehen, werden mit der Glasur und mit Mandelmehl vermischt und dann weiter verknetet. Es geht wirklich kein Teig verloren, auch wenn man die Glasur vor dem Ausstechen bestrichen hat!
Damit Ihre Zimtsterne mit der Glasur nicht am Ausstecher kleben bleiben, sollte ein spezieller aufklappbarer Zimtstern-Ausstecher verwendet werden. Dieser Ausstecher wird zum Entnehmen der Sterne auseinandergeklappt.
Sie könnten die Teig-Masse zwischen zwei Holzstäben ausrollen, sodass das Nudelholz rechts und links auf den Stäben liegt. So werden Ihre Plätzchen eben und gleich dick.
Zimtsterne sind der Klassiker in der Weihnachtsbäckerei! Wenn Sie also ein absoluter Zimt-Fan sind, backen Sie diese herrlichen Kekse! Ihre Wohnung wird nach dem Backen nach Zimt duften. Diese Kekse gehören unbedingt in Ihre Keksdose in der Weihnachtszeit. Sie sind schnell zu meistern und ein echter Hingucker!
Noch zum Nachbacken: Engelsaugen: perfekt gebacken 25 Stück oder Weihnachtsplätzchen! Simpel in 2 Schritten
Schritte
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1
Erledigt
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Für den Teig: |
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2
Erledigt
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In einer separaten Schüssel 400 g gemahlene Mandeln, Zimt und geriebene Zitronenschale vermischen. Auf das aufgeschlagene Eiweiß geben und vorsichtig unterheben. Wickeln Sie die Teig-Masse in Frischhaltefolie und lassen Sie sie einige Stunden (am besten über Nacht) ruhen. |
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3
Erledigt
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Machen Sie die Glasur! Am nächsten Tag schlagen Sie das Eiweiß kurz auf. Dann mit 150 g Puderzucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät ca. 4 Minuten schaumig schlagen. |
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4
Erledigt
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Eine dünne Glasurschicht (1 -2 mm) auf dem ausgerollten Teig verteilen und glatt streichen. Dabei sollte keine Stelle lose verbleiben. Die Glasur muss gut auf der Teigmasse halten. |
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5
Erledigt
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Die Reste vom Ausstechen sollten Sie dann mit soviel gemahlenen Mandeln verkneten, dass der Teig wieder die ursprüngliche Konsistenz bekommt. Somit können Sie den Teig weiter zu Zimtsternen verarbeiten. |
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6
Erledigt
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Die Zimtsterne bei 170 Grad Umluft ca. 15 Minuten auf der untersten Backofenschiene backen, bis die Glasur gerade anfängt zu bräunen. Dann einfach auskühlen lassen und genießen! Viel Spaß beim Nachbacken! |
