Brokkolisalat mit Honig-Senf-Dressing – genial

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Brokkolisalat mit Honig-Senf-Dressing – genial

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Zutaten

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	500g Brokkoliröschen (von 700g Brokkolistielen), in dünne Scheiben geschnitten und dann grob gehackt Brokkoliröschen
	1/2 Tasse Sonnenblumenkerne rohe oder Mandelsplitter
	1/2 Tasse rote Zwiebel fein gehackt
	1/2 Tasse geriebener Cheddar
	1/2 Tasse Preiselbeeren getrocknete und gehackte oder Sauerkirschen
	1/3 Tasse Olivenöl extra virgin
	2 Esslöffel Apfelessig
	1 Esslöffel Dijon-Senf
	1 Knoblauchzehe mittelgroße, gepresste oder gehackte
	1/4 Teelöffel feines Meersalz

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Roher Brokkoli schmeckt nicht? Ganz im Gegenteil. Finde heraus hier wie.

20
Portionen 6
Einfach

Ingredients

500g Brokkoliröschen
(von 700g Brokkolistielen), in dünne Scheiben geschnitten und dann grob gehackt Brokkoliröschen
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
rohe oder Mandelsplitter
1/2 Tasse rote Zwiebel
fein gehackt
1/2 Tasse geriebener Cheddar
1/2 Tasse Preiselbeeren
getrocknete und gehackte oder Sauerkirschen
1/3 Tasse Olivenöl
extra virgin
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe
mittelgroße, gepresste oder gehackte
1/4 Teelöffel feines Meersalz

Richtungen

Warum ist dieser Brokkolisalat so gut? Es ist knusprig, knackig und frisch. Dank der süß-herzhaften Kombination aus frisch gerösteten Sonnenblumenkernen, getrockneten Preiselbeeren und Cheddar-Käse macht er auch süchtig. Die Honig-Senf-Vinaigrette betont die besten Eigenschaften von rohen Brokkoli. Wer braucht Mayo, wenn man ein cremiges und würziges Honig-Senf-Dressing genießen kann?

Der Cheddar verwöhnt den Salat mit einer cremigen Note! Dies macht ihn zu einem perfekten Übergang von reichhaltigen Feiertagsgerichten zu gesünderen Gerichten. Wenn Sie jedoch nach einem leichteren Salat suchen, dann können Sie den Brokkolisalat auch ohne Käse genießen.

Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler, die starke entzündungshemmende und gesundheitliche Vorteile bieten. Andere Mitglieder sind Blumenkohl, Kohl, Grünkohl und Rosenkohl. Brokkoli ist auch reich an Ballaststoffen und Folsäure.

Müssen Sie den Brokkoli kochen? Nein, roher Brokkoli ist in Brokkolisalaten ziemlich üblich. Es schmeckt nicht ganz roh, da die Vinaigrette den Brokkoli zerlegt. Zerkleinern Sie Ihre Brokkoliröschen in kleinen Stücke und Sie erhalten einen unwiderstehlichen Brokkoligenuss.

Wenn Sie rohe Brokkoli nicht mögen, können Sie die Röschen blanchieren. Die Röschen 1 Minute lang auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen und dann sanft im Waserbad garen. Lassen Sie den abgekühlten Brokkoli vor Gebrauch gut abtropfen.

Dieses Rezept für Brokkolisalat ist einfach klasse! Dank der köstlichen Honig-Senf-Vinaigrette (ohne Mayo) ist es auch gesund. Des Weiteren eignet sich dieser Brokkolisalat hervorragend zum Mittagessen und ist leicht zum Einpacken. Denn es wird Ihr neuer Favorit sein, garantiert!

Außerdem probieren Sie dieses Brokkolisalat Rezept mit Mandeln und Sesamdressing. Noch eine interessante Alternative ist Rohkostsalat Brokkoli mit Honig-Joghurt-Dressing

Mehr über den Senf lernen

Schritte

1 Erledigt	SONNENBLUMENKERNE RÖSTEN Rösten Sie die Sonnenblumenkerne: Geben Sie die Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze in eine mittelgroße Pfanne. Rösten Sie diese etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren (Vorsicht, sie verbrennen schnell!), bis die Kerne an den Seiten goldbraun sind. Geben Sie die gerösteten Kerne in eine große Schüssel.
2 Erledigt	DRESSING ZUBEREITEN Den gehackten Brokkoli, die Zwiebeln, den Käse und die Preiselbeeren in die Servierschüssel geben. Beiseite legen. Kombinieren Sie in einem 1-Tasse-Flüssigkeitsmessbecher oder einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Knoblauch und Salz). Verrühren sie, bis die Mischung gut vermischt ist.
3 Erledigt	GUT VERMISCHEN Das Dressing über den Salat gießen und umrühren, bis der ganze Brokkoli leicht mit Dressing überzogen ist. Den Salat mindestens 20 Minuten lang oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Den Salat in einzelne Schalen verteilen und servieren. Die Reste sind 3 bis 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank haltbar.