Ingredients
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300g Dinkelvollkornmehl
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1 Prise Salz
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180g Datteln, entsteint und getrocknet
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8 EL Rapsöl
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1 Päckchen Weinsteinbackpulver
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2 Prisen Vanille, gemahlen
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1 Banane
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50g Kakaopulver
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60g Kokosblütenzucker
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350 ml Wasser
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Zum Garnieren:
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vegane Zartbitterschokolade
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Walnusshälften
Richtungen
Sie sind neugierig, wie ein veganes Dessert schmeckt, oder führen selber eine vegane Lebensweise? Dann sind Sie hier richtig! In diesem Beitrag stellen wir Ihnen ein fantastisches Rezept für vegane Schokomuffins mit Kokosblütenzucker vor. Lassen Sie sich begeistern und probieren Sie unsere kulinarische Idee selber aus!
Kokosblütenzucker ist eingentlich eine Alternative zum herkömmlichen weißen Haushaltzucker. Er wird noch „Palmzucker“ genannt. Dabei sind viele Gesundheitsexperten der Meinung, dass er im Vergleich zu weißem Zucker gesünder ist. Der Grund besteht darin, dass er den Blutzuckerspiegel sehr langsam steigt. Als Ergebnis produziert der Körper weniger Insulin und man bekommt weniger Heißhungerattacken. Falls Sie sich für das Thema interessieren, können Sie hier mehr Auskunft über Kokosblütenzucker und seine Auswirkung auf die Gesundheit finden.
Dabei ist unser Rezept für Muffins mit Kokosblütenzucker besonders leicht. Und, wie oben erwähnt, verwendet man dabei keine Zutaten tierischer Herkunft. Dabei garniert man die Muffins mit veganer Zartbitterschokolade. Zum Süßen verwendet man eigentlich nicht nur den Palmzucker, sondern auch pürierte Datteln und Banane. Diese verleihen dem Teig eine bessere Konsistenz. Und am Ende garniert man die Muffins auch mit Walnusshälften.
Falls es Ihnen lecker klingt, können Sie nicht nur unser Rezept für vegane Muffins mit Kokosblütenzucker selber ausprobieren, sondern auch ein anderes veganes Rezept, das nicht weniger lecker ist – für Blaubeer-Käsekuchen! Unser Rezept für klassische Schokomuffins schmeckt auch einfach fabelhaft!
Schritte
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1
Erledigt
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Muffinteig zubereitenErstens den Backofen auf 170 Grad stellen. Dann die Datteln mit dem Wasser mithilfe der Schneidestab fein pürieren. Den kokosblütenzucker, Vanille und Salz hinzufügen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Dann die Mehlmischung nach und nach zu den Datteln geben. Die Banane und das Öl ebenso hinzufügen und alles mit dem Handmixer zu einem homogenen, glatten Teig verarbeiten. |
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2
Erledigt
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Den Teig in die Form verteilenMit dem fertigen Teig eine 12-er Muffinform füllen. Dann die Muffins in den Ofen stellen. |
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3
Erledigt
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Die Muffins backen, garnieren und genießen25 Minuten backen und eine Stäbchenprobe machen, bevor Sie die Muffins aus dem Ofen nehmen. Mit geschmolzener veganer Zartbitterschokolade und Walnusshälften garnieren. Völlig auskühlen lassen, dann servieren und genießen! |
