Ingredients
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2 mittelgroße Auberginenlängs in dünne Scheiben geschnitten
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etwas Salz
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2 große Eiergeschlagen
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⅓ Tasse Allzweckmehl
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4 EL Olivenöl
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2 Tassen TomatensoßeIhre Lieblingssoße
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50 g geriebener Parmesan
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280 g zerkleinerter Mozzarella
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Bund Basilikum
Richtungen
Dies ist ein echter Klassischer – Auberginen-Auflauf mit Mozzarella, Parmesan, Tomatensoße und Basilikum. Sie kreieren dann ein genial schmeckendes Gericht im italienischen Stil!
Dieses Rezept für gebackenen Auberginen-Mozzarella-Auflauf wird Ihr neuer Favorit! Dies kann ich Ihnen garantieren!
Ein klassischer italienischer Auflauf mit köstlichen Auberginenschichten, Parmesan, frischem Mozzarella, Tomatensoße und Basilikum. Sie können auch Ihre Lieblingspastasoße verwenden. Oder bereiten Sie einfach Ihre eigene Tomatensoße zu, ganz wie Sie möchten!
Bei diesem Auflaufrezept sollten Sie zuerst das Gemüse in Scheiben schneiden und dann großzügig mit Salz bestreuen. Dieses Gemüse kann schwierig zu verarbeiten sein. Und wenn man nicht aufpasst, wird der Auberginenauflauf matschig und unangenehm. Also am besten salzen Sie die Gemüsescheiben und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang auf einem Tablett ruhen.
Tipps für optimale Ergebnisse!
Der erste Schritt in diesem Rezept ist, die Aubergine zu salzen und beiseitezulegen. Somit kann die bittere Flüssigkeit austreten. Dies ist sehr hilfreich, da das Salz auch die Textur verbessert und die Aubergine nimmt beim Braten weniger Öl auf. Das Endergebnis ist einen köstlichen Auflauf mit Mozzarella.
Gerne könnten Sie auch die Auberginen backen, anstatt sie zu braten. Wenn Sie dies tun möchten, können Sie die Scheiben mit Mehl und Ei bestreichen und auf ein großes, leicht geöltes Blech legen. Dann backen Sie sie etwa 20 Minuten bei 200 °C. Die Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden und weiter backen, bis sie schön gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie den Auflauf anrichten.
Kann man gekochten Auberginen-Auflauf einfrieren?
Absolut! Decken Sie den Auflauf gut ab und stellen Sie ihn für eine Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag frieren Sie es direkt in der Auflaufform ein. Stellen Sie nur sicher, dass die Form auch gefrierfest ist. Sie könnten auch den Auflauf in einzelne Portionen und wickeln Sie jedes Stück in Plastikfolie ein. Dann frieren Sie sie ein. Diese Methode ist sehr vorteilhaft, da Sie so viel herausnehmen können, wie Sie benötigen. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und zugedeckt im Backofen aufwärmen. Lassen Sie allerdings den Auflauf nicht zu lange im Gefrierschrank aufbewahren. Dies beeinträchtigt die Qualität der Auberginen.
Am besten ist es, diesen herrlich schmeckenden Auflauf zu backen und sofort zu genießen!
Genießen Sie auch Gemüselasagne – vegetarisch, saftig lecker sowie Rosenkohlauflauf – der beste, den Sie je hatten!
Schritte
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1
Erledigt
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Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad C vor. |
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2
Erledigt
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Bereiten Sie zwei flachen Schalen vor, eine für die geschlagenen Eier und die andere für das Mehl. |
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3
Erledigt
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Auberginen-Auflauf zusammenstellen: Etwas Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, dann eine Schicht gebratene Auberginenscheiben darauflegen. Parmesan, Basilikum und Mozzarella nach Belieben verteilen. Fahren Sie mit dem Schichten im gleichen Muster fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließlich eine Schicht Tomatensauce und Mozzarella-Käse verteilen. |
