Bienenstich, der Klassiker aus Deutschland

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze die Sahne-Milch-Mischung mit einer halben Tasse Zucker und Vanille vermischen. Ständiges Rühren, um den Zucker aufzulösen.
In einer kleinen Schüssel 2 Eier und Eigelb mit 3 EL Mehl und 1/4 TL Salz glatt rühren.
Temperieren Sie die Eimischung, indem Sie 1/4 bis 1/2 Tasse heiße, Sahne-Milch- Mischung zu den Eiern geben und ständig mischen. Dann rühren Sie die Eimischung zu einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die restliche Hälfte des Topfes. Rühren Sie weiter, bis die Mischung zu verdicken beginnt, aber lassen Sie sie nicht kochen. Wenn dick genug, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, nehmen Sie sie vom Herd, in eine Schüssel gießen, die auf eine Schüssel mit Eiswürfeln gestellt wurde. Mehrmals umrühren. Legen Sie Plastikfolie auf die Creme, sodass sie die Oberfläche berührt, damit sich keine Haut bildet.
Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Eisbad und lagern Sie ihn im Kühlschrank, bis er fertig zum Zusammenbauen ist.
Geben Sie kurz vor dem Zusammenstellen des Kuchens 1 Tasse schwere Schlagsahne in die kalte Gebäckcreme.

In einer großen Schüssel Hefe und Mehl verquirlen.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel 7 1/2 Esslöffel Butter mit 2 1/2 Esslöffel Honig erhitzen, bis sie gerade geschmolzen sind. Lauwarme Milch unterrühren, 1 Ei und 1/2 Teelöffel Salz dazugeben und gut verquirlen. Diese Mischung sollte eine Temperatur von 38 ° C haben.
Fügen Sie die Flüssigkeiten in die Schüssel mit Mehl und mischen Sie sie mit einem Mixer (oder mit einem Holzlöffel), bis sich zotteliger Teig bildet. Kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig wird und sich von der Schüssel löst. Den Teig zu einer Kugel formen, die Oberfläche einölen und in eine saubere Schüssel geben. Mit einem sauberen Tuch oder Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten bis eine Stunde oder bis zur Verdoppelung der Masse gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Mandeln mit 1/4 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Honig und 9 EL Butter in einen kleinen Topf geben. Erhitzen und rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zum Kochen kommt. Kochen Sie einige Minuten weiter und rühren Sie ständig. Fügen Sie die Mandeln und 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt unter Rühren hinzu. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad erhitzen. Eine Backform mit Kochspray bestreichen. Rollen Sie den aufgegangenen Teig und legen Sie ihn in die Backform, drücken Sie auf die Ränder und stellen Sie die Ränder etwas höher als die Mitte. Die lauwarmen Mandeln gleichmäßig über den Teig verteilen. 45 bis 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Lösen Sie dann den gesamten Kuchen vorsichtig mit 2 Spachteln ab und auf eine mit Backpapier beschichtete Oberfläche oder ein Schneidebrett legen.

1 Tasse schwere Schlagsahne steif schlagen, aber mit dem Schlagen aufhören, bevor sie klumpig wird und sich in Butter verwandelt. 1/3 der Schlagsahne in die kalte Gebäckcreme einrühren, um sie aufzuhellen, dann den Rest vorsichtig unter die Gebäckcreme heben und dabei darauf achten, dass das Volumen nicht verloren geht. Schneiden Sie den Kuchen mit einem gezackten Messer horizontal durch. Entfernen Sie die obere Hälfte und beiseite stellen. Die gesamte Creme auf dem Boden des Kuchens verteilen. Legen Sie die Oberseite zurück auf den Kuchen. An diesem Punkt können Sie sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen, was beim Aufbau der Creme hilft.