Chinesische Nudeln mit Pilzen und Hühnerbrustfilet

Beginnen Sie, indem Sie das Hühnerbrustfilet in etwa 1cm dicke Streifen schneiden. Schälen Sie die Karotten und gelbe Rüben, halbieren Sie diese der Länge nach, und schneiden Sie sie fein blättrig.Die Jungzwiebeln sollten Sie gründlich unter flieβendem Wasser abspülen und fein schneiden. Waschen und putzen Sie auch die Pilze. Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie die Pilzkappen in Streifen. Wenn Sie mit der Vorbereitung der Zutaten zum Kochen schon fertig sind, sollten Sie die chinesischen Eiernudeln zubereiten. Füllen Sie einen groβen Topf mit Wasser, geben Sie darin 2-3 Prisen Salz, und stellen Sie ihn auf den Herd. Warten Sie, bis das Wasser reichlich zu kochen beginnt, und bereiten Sie darin die Nudeln je nach der Packungsanweisung zu (seien Sie dabei aufmerksam, da asiatische Nudeln normalerweise eine geringere Kochzeit im Vergleich zu den herkömmlichen haben). Wenn die Nudeln schon fertig sind, nehmen Sie den Topf vom Herd, und gieβen Sie das Wasser ab. Spülen sie die fertigen Nudeln für eine Weile unter flieβendem Wasser ab, und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Der nächste Schritt ist etwas Ӧl in einer tiefen, beschichteten Pfanne oder in einem Wok zu erhitzen. Braten Sie darin die Hühnerbruststreifen goldbraun an, indem Sie ab und zu umrühren. Fügen Sie dann die geschnittenen Karotten, Pilzen, Jungzwiebeln, gelbe Rüben, sowie den Knoblauch hinzu, und rühren Sie alles mit dem Kochlöffel gut um. Warten Sie eine Weile, bis das Gemüse zu einweichen beginnt, und übergieβen Sie alles mit dem Gemüsefond. Lassen Sie die Zutaten unter mehrmaligem Rühren bei mittlerer Hitze und geöffnetem Deckel köcheln. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, sollten Sie die Nudeln hinzufügen, und für 3-4 Minuten mitbraten. Kurz vor dem Ende der Garzeit schmecken Sie das Gericht noch einmal ab – mit etwas Sesamöl, Sambal Oelek, Sojasoβe, Chicken Chilisauce und Ketjap Manis (süβer Sojasoβe). Fügen Sie auch eine Prise gehackten Petersilie und Koriander hinzu, rühren Sie alles zum letzten Mal sehr gut um, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Jetzt ist das Gericht fertig, und Sie dürfen zum Servieren schreiten!

Verteilen Sie die fertige Nudelpfanne gleichmäβig in vier breiten Tellern und bestreuen Sie das Gericht noch einmal mit Frisch gehackter Petersilie. Nach Wunsch könnten Sie auch etwas Parmesan oder andere Art italienische Hartkäse darüber reiben. Servieren Sie warm (niemand mag kalte Nudeln) und essen Sie sofort. Dazu passt einfach perfekt ein Glas kaltes Bier oder Rotwein. Wir hoffen, dass unsere Vorschläge Ihnen gefällt haben, und wünschen Ihnen guten Appetit!