Ingredients
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2,3 kg Schweinebratenohne Knochen
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2 EL Olivenöl
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1 EL Meersalz
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500 g Schalottengeschält
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355 ml Apfelwein
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2 Knoblauchzehenzerdrückt
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1 Tasse Hühnerbrühe
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1 TL Fenchelsamen
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3 große Pink Lady Äpfel
Richtungen
Krustenbraten Liebhaber aufgepasst! Perfekter, knuspriger Schweinebraten ist einfacher zuzubereiten, als Sie denken. Hier erfahren Sie, wie Sie unglaublich feuchtes Schweinefleisch mit knuspriger Kruste garnieren können.
Wie bei fast jedem Rezept sollten Sie ein scharfes Messer verwenden, um die Haut in schmale Streifen zu schneiden. Schneiden Sie auch das Fett, aber nicht in das Fleisch darunter. Gießen Sie kochendes Wasser über die Haut, um sie zu straffen. Sie können sehen, wie sich die Hautschnitte öffnen und wie das Fleisch auf der Oberfläche ein wenig blanchiert wird. So haben Sie eine der Voraussetzungen für Ihren perfekten Krustenbraten erfüllt.
Danach reiben Sie die Haut mit grobem Salz ein, um sicherzustellen, dass ein Teil des Salzes in das Fett zwischen den Schnitten eingearbeitet wird.
Der nächste und wichtigste Schritt, dass für den Krustenbraten entscheidend ist, ist das Trocknen der Schweinehaut. Lassen Sie den Schweinebraten eine Stunde oder über Nacht unbedeckt im Kühlschrank, damit die Haut vor dem Kochen vollständig trocken wird. Mit diesem Trick werden Sie mit Sicherheit alles richtig machen.
Vor dem Braten nehmen Sie das Schweinefleisch eine gute Stunde aus dem Kühlschrank heraus, um ihn auf Raumtemperatur kommen zu lassen. Danach reiben Sie die Rinde mit Pflanzenöl und Salz ein. Sie haben somit alle Grundlagen für einen köstlichen, knusprigen Krustenbraten.
Es gibt so viele verschiedene Varianten von Krustenbraten. Probieren Sie das Rezept selbst aus. Das Ergebnis wird grandios!
Noch ein toller Vorschlag- Schweinebraten knusprig und lecker zubereiten oder Grüner Salat mit Rucola, Kernen und Gemüse
Schritte
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1
Erledigt
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Backofen auf 220 ° C / 200 ° C mit Gebläse vorheizen. Die Schwarte mit einem Papiertuch trocken tupfen. Rinde mit einem scharfen Messer einschneiden. Legen Sie das Schweinefleisch in eine große, feuerfeste Auflaufform. Alles mit Öl einreiben, dann salzen. 25 Minuten rösten oder bis die Rinde goldbraun und knusprig ist. |
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2
Erledigt
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Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 ° C / 160 ° C. Legen Sie die Schalotten um das Schweinefleisch herum. Fügen Sie Apfelwein, Knoblauch, Brühe und Fenchelsamen hinzu. Pfeffern. Gedeckt für 2 Stunden und 30 Minuten braten. Abdeckung abnehmen. Fügen Sie die Äpfel hinzu und noch 20 bis 30 Minuten rösten oder bis die Äpfel zart sind. |
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3
Erledigt
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Übertragen Sie Schweinefleisch, die Schalotten und Äpfel auf einen Teller. Mit Folie abdecken. Auflaufform mit Pfannensäften auf hohe Hitze stellen und aufkochen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Soße leicht eingedickt ist. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Schalotten, Apfel und Soße servieren. |
