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Schweinebraten knusprig und lecker zubereiten

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Schweinebraten knusprig und lecker zubereiten

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Ingredients

Adjust Servings:
2 kg Schweineschulter ohne Knochen
2 TL Knoblauchpulver
1/4 Tasse Olivenöl
Salz

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Cuisine:

Der perfekteste Schweinebraten für Ihren Wochenend- oder Feiertagstisch!

  • 2 Std. und 10 Min.
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

Directions

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Wenn Sie einen unglaublich herzhaften, köstlichen und perfekten Schweinebraten zubereiten möchten, sind Sie hier genau richtig. Das Schweinefleisch brutzelt in einer Zitronen-, Olivenöl-, Knoblauch- und Kräutersoße, die sich beim Braten wunderbar in das Schweinefleisch einfügt. Dieses Rezept ist sehr simpel zuzubereiten und einfach perfekt im Geschmack.

Die Kruste muss der schönste Teil eines guten Stücks Schweinefleisch sein. Dieses knusprige, ölige Knacken mit so viel Geschmack ist etwas, worauf  sich alle freuen. Nachdem  es stundenlang im Ofen gebraten wurde, füllt sich das ganze Haus mit köstlichen Aromen. Dies ist das optimale Ergebnis eines tollen Schweinebratens.

Sie sollen knochenlose Schweineschulter verwenden, da das Fleisch innen immer zart und saftig wird. Auf der Außenseite des Schweinebratens bildet sich dagegen eine knusprige Kruste. Es ist wichtig, dass Sie das Schweinefleisch für den Braten zuerst gründlich mit einem Papiertuch trocken tupfen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Schweinefleisch mindestens 1 Stunde lang unbedeckt im Kühlschrank. So trocknet die Rinde aus und bildet beim Braten eine noch schönere Kruste. Wenn Sie es vorziehen, dass die Säfte des Schweinebratens erhalten bleiben, verwenden Sie lieber kein Gitter beim Braten.

Da dieses Schweinebratenrezept in weniger als zwei Stunden Garzeit zubereitet wird, wird  das Fleisch an den Außenseiten  jedoch zerfallend zart mit knusprigen Rändern. Alle Säfte vom Backblech werden für noch mehr Geschmack wieder in das Fleisch aufgenommen. Lassen Sie es gut 10-15 Minuten ruhen, damit alle diese Säfte vor dem Schneiden im Fleisch bleiben. Je länger Sie warten, desto saftiger wird das Fleisch Ihres Schweinebratens. Lassen Sie sich es  schmecken!

Probieren Sie auch dieses Rezept aus: Semmelknödel- super einfach und ausgesprochen lecker oder Grüner Salat mit Rucola, Kernen und Gemüse

Schweinebraten

Steps

1
Done

Legen Sie das Schweinefleisch flach auf ein Tablett, mit der Schwartenseite unbedeckt nach oben. Lassen Sie das Produkt mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank oder über Nacht trocknen, wenn es die Zeit erlaubt. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank vor dem Braten, damit es die Raumtemperatur annimmt.

2
Done

Backofen auf 240 ° C vorheizen.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Rinde in Abständen von 1 cm zu ritzen. Die Haut gründlich mit Papiertüchern trocken tupfen. Schweinehaut umdrehen. Das Fleisch darunter mit Knoblauchpulver und etwa 1 Teelöffel Salz einreiben. Das Olivenöl über die Schwarte und das Fleisch träufeln und mit den Fingern einreiben, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie mehr Öl benötigen, fügen Sie mehr hinzu. Die Rinde mit reichlich Meersalz (ca. 1 Esslöffel) würzen.

3
Done

Das Schweinefleisch in einen Bräter geben und 50 Minuten braten oder bis die Rinde knistert. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 ° C und rösten Sie 1 - 1 1/2 Stunden, je nachdem, wie Sie Ihren Braten mögen.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur wieder auf 230 ° C. 10 Minuten rösten, bis sich die Rinde in eine erstaunlich goldene Kruste verwandelt hat und das Schweinefleisch durchgegart ist.
Um zu überprüfen, ob das Schweinefleisch gekocht ist, stechen Sie mit einem Messer in den dicksten Teil des Fleisches. Wenn der Saft klar ist, ist das Schweinefleisch gekocht, oder wenn das Thermometer 71 °C anzeigt.
Aus dem Ofen nehmen ,15 Minuten ruhen lassen, schneiden und servieren.

Gabriele Horn

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2 Comments Hide Comments

Hallo Gabrielle, ich möchte dein Rezept nächste Woche ausprobieren und habe noch eine Frage: muss der Deckel beim Bräter geschlossen sein oder offen? Danke dir für deine Hilfe.

Hallo Rebecca,
ich freue mich sehr, dass dir mein Rezept gefallen hat. Es tut mir sehr leid, dass ich mich erst jetzt melde. Das Fleisch soll ohne Deckel gebacken werden, um eine goldene knusprige Kruste zu bilden. Ich hoffe dir gefällt auch das Resultat.
Viele Grüße,
Gabrielle

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