Ingredients
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2 x 250 g Lammlachs
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Für die Marinade:
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1 Zweig frische Salbeiblätter, gehackt
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1 Zweig frische Thymianblätter, gehackt
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1 Zweig Rosmarin
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Majoranoptional
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1 EL Olivenöl
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Für die Rosmarinkartoffeln:
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450 g kleine KartoffelnDrillinge
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etwas Olivenöl
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Zweig Rosmarin+ getrockneter Rosmarin
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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Salz und Pfeffer
Richtungen
Für das Osterfest sollten Sie sich etwas Besonderes gönnen! Da Lammgerichte zu dieser Zeit eine Tradition sind, können Sie diese schönen marinierten Lammlachse mit Rosmarinkartoffeln zubereiten.
Mit Lammlachse sind die Lachsfische nicht gemeint. Es handelt sich hierbei um das Stück vom Kernmuskel des Lammrückens.
Steaks, die aus den Lammlachsen geschnitten werden, sind in der Regel zwei bis drei Zentimeter dick. Dieses Filet gilt als besonders zart und ist perfekt zum kurzen Braten oder Grillen geeignet.
Da dieses Fleisch recht mager ist, kann es schnell austrocknen. Aus diesem Grund sollten Sie es nur kurz bei großer Hitze scharf anbraten. Dann sollten Sie das Fleisch bei niedriger Hitze abgedeckt im Ofen garen lassen. Bevor Sie das Fleisch schneiden, sollten Sie es ruhen lassen.
Dies ist ein schönes Rezept für marinierte Lammlachse, die Sie lieben werden! Auch wenn das Rezept etwas Zeit in Anspruch nimmt, werden Sie mit dem Ergebniss absolut zufrieden sein!
Wenn Sie die verwendeten Kräuter nicht frisch bekommen, können Sie auf die getrockneten Variante zurückgreifen.
Schon alleine das wunderbar zarte und saftige Lammlachse mit seiner würzigen Kräutermarinade ist ein wahrer Genuss! Die aromatische Marinade und die wunderbar ofengebackenen Kartoffeln mit dem feinen Rosmarin-Aroma runden das Fleisch perfekt ab. Sie werden mit dem Ergebnis auf jeden Fall zufrieden sein! Also es ist ein geniales Rezept zum Weiterempfehlen!
Verteilen Sie die Kräuter-Mischung auf beide Lammlachse. In luftdicht verschlossenen Behälter für einige Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Kartoffeln halbieren und mit Rosmarin und Olivenöl auf dem Backblech verteilen. Auf der mittleren Schiene in vorgeheizten Ofen (180 Grad) für 20-25 Minuten goldgelb backen.
Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Legen Sie das Filet darin, um sie scharf von beiden Seiten anzubraten.
Die angebratenen Lammlachse legen Sie dann in eine Auflaufform und schieben Sie es in den heißen Ofen. Nach etwa 10 Minuten auf 100 Grad können Sie das Lammfilet aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch sollte im Inneren noch zartrosa sein.
Die Lammlachse mit den gebackenen Rosmarinkartoffeln garnieren und sofort servieren.
Alles in allem erhalten Sie ein sehr leckeres Gericht für die Festtage!
Probieren Sie noch Der beste Lammbraten in 5 Stunden backen sowie Lammkarree mit Marinade: absolut köstlich
Schritte
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1
Erledigt
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Alle Marinade-Zutaten fein hacken und vermischen. Verteilen Sie die Kräuter-Mischung auf beide Lammlachse. Bestreichen Sie das Fleisch gleichmäßig mit der Kräutermischung. In luftdicht verschlossenen Behälter für einige Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. |
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2
Erledigt
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Die Kartoffeln waschen und halbieren. Rosmarin abzupfen, grob hacken und zusammen mit dem Olivenöl und etwas Salz über die Kartoffeln geben. Die Drillinge mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech legen. Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen (180 Grad)schieben und für 20-25 Minuten backen oder bis sie goldgelb gebacken sind. |
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3
Erledigt
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Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, schalten Sie den Ofen auf 100 Grad herunter. Öffnen Sie die Ofentür einen Spalt, damit sich die Temperatur schneller reduziert. |
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4
Erledigt
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Die angebratenen Lammlachse legen Sie dann in eine Auflaufform und schieben Sie sie in den heißen Ofen. Nach etwa 10 Minuten auf 100 Grad können Sie das Lammfilet aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch sollte im Inneren noch zartrosa sein. |
