Ingredients
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160 g Mochiko(süßes Reismehl oder Mochi-Mehl)
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180 ml Wasser
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400 g Zucker
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Maisstärke
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Anko(süße rote Bohnenpaste) oder Grüntee-Eis, nach Geschmack
Richtungen
Mochi ist ein japanischer, klebriger Reiskuchen, der sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet wird. Die Süßigkeiten kann man normalerweise aus süßem Reis (auch Mochi-Reis) herstellen. Er wird gekocht und dann geschlagen, bis eine Paste entsteht. Diese Paste ist sehr klebrig und glatt. Daraus können Sie die kleinen Küchlein formen.
Mochi aus gekochtem süßem Reis bleibt nicht sehr lange weich und frisch.
Man muss ihn normalerweise kochen, um ihn wieder genießen zu können. Hier bekommen Sie jedoch ein Rezept für süße Mochi mit Mochiko und viel Zucker, dass über einen längeren Zeitraum geschmeidig bleibt und man kann ihn leichter formen.
Dabei handelt es sich um pulverisierten süßen Reis. Und wenn Sie Wasser zugeben und es dämpfen lassen, bekommen Sie Mochi. Da es sich um ein Pulver handelt, ist es viel einfacher, das Reismehl in Ihrer Speisekammer länger aufzubewahren. Außerdem ist es so viel einfacher die Kuchen zuzubereiten als mit Reis. Mochi aus Reismehl erscheint etwas weicher als die Traditionelle. Es enthält viel Zucker und ist ziemlich süß. Sie könnten den Zucker reduzieren, wenn Sie möchten und sofort essen, aber die Textur und die Haltbarkeit können darunter leiden.
Aus diesem süßen Mochi als Grundlage können Sie viele japanische Süßigkeiten zubereiten.
Sie können Anko (süße rote Bohnenpaste) mit Mochi umwickeln und zu Daifuku verarbeiten, oder einfach Eis hineinlegen, um Eis zuzubereiten. Sie können ihn auch so genießen, wie er mit etwas Kinako (Sojabohnenpulver) überzogen ist.
Die Zutaten sind sehr simpel. Mochiko kann man in den USA häufig in normalen Supermärkten finden. Sie können auch Mochiko als Verdickungsmittel verwenden.
Die Schritte für das Rezept sind sehr einfach, einzig sollten Sie aufpassen, den Zucker aufzulösen. Einfach in Teilen zugeben, um ihn vollständig aufzulösen.
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Schritte
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1
Erledigt
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Mischen Sie Mochiko und Wasser in einer hitzebeständigen Glasschüssel und mischen Sie gut. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn es zu trocken ist, jeweils 1 EL. |
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2
Erledigt
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Den Mochiko-Teig (den Teig in der Schüssel belassen) 20 Minuten in einem Dampfgarer dämpfen. Das gedämpfte Mochi in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze mit 1/3 vom Zucker kochen. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, fügen Sie ein weiteres Drittel des Zuckers hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie den letzten Teil des Zuckers hinzu und kochen Sie noch etwas, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie sich Zeit, um den Zucker zu schmelzen, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen. |
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3
Erledigt
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Nehmen Sie den heißen Mochi aus dem Topf und geben Sie ihn auf eine mit Maisstärke reichlich bestäubte Blechform. Formen Sie die Mochi, wie Sie möchten. Nach Wunsch können Sie sie mit Anko oder Grüntee-Eis füllen. |
