Ingredients
-
6 große Kartoffelnetwa 2 kg
-
Pflanzenöl
Richtungen
Haben Sie sich schon einmal die Frage gestellt, wie Sie Pommes selber machen können, sodass sie goldgelb, knusprig und traumhaft lecker werden? Dann ist dieser Artikel genau für Sie!
Hier finden Sie ein klassisches Rezept für Pommes Frites für die ganze Familie – frittiert in heißem Öl und ganz köstlich, sowie Tipps, wie man die perfekte Pommes selber machen kann. Unsere Ratschläge beziehen sich sowohl auf die klassische frittierte als auch auf die gebackene Variante. Lesen Sie weiter!
Pommes selber machen: Was soll man beachten?
Wenn Sie Pommes selber machen, kann nur wenig schief gehen. Trotzdem gibt es ein paar Faustregeln, die man beachten sollte, wenn man ein knuspriges und köstliches Ergebnis erzielt.
Bei echtem Frittieren in Öl werden die Pommes viel fettiger als beim Backen. Eine gesündere Variante wäre, Heißluftfritteuse zu nutzen. Doch wenn Sie keine haben und eine Pfanne oder normalen Kochtopf nutzen, sollen Sie auf das Folgende achten:
- Wählen Sie ein Fett mit neutralem Geschmack, hohem Rauchpunkt und wenig ungesättigten Fettsäuren. Am besten eignen sich hoch raffiniertes Öl, Palmfett oder Kokosfett dazu.
- Trocknen Sie gut die Kartoffeln, damit es nicht spritzt. Die Spritzer heißen Öls sind nicht nur die Küche verschmutzen, sondern auch Sie verbrennen.
- Das Geheimnis der Pommes-Zubereitung aus Belgien lautet, dass man die Kartoffeln zweimal frittieren soll. Das erste Mal für 5-7 Min. bei 150 Grad garen, dann abtropfen lassen und ein zweites Mal für kurze Zeit bei 180 Grad goldgelb backen.
Pommes selber machen: Backen statt Frittieren
Pommes selber Machen gelingt auch durch Backen. Diese kann entweder in der Heißluftfritteuse, oder im Backofen geschehen. Wenn Sie Ihre Pommes backen möchten, machen Sie das Folgende:
- Geben Sie etwa 0.5 oder 1 EL Öl und etwas Salz über die Kartoffelspalten. Vermischen Sie alles in einer verschlossenen Dose, indem Sie gut wenden und schütteln.
- Wenn Sie die Pommes in einer Heißluftfritteuse zubereiten, machen Sie sich sicher, dass Sie das richtige Programm des Geräts gewählt haben. Besonders knusprig werden die Pommes Frites, wenn Sie diese für 10 Min. bei 120 Grad backen. Dann sollen Sie den Garbehälter entnehmen, die Kartoffeln gut schütteln und bei 180 Grad für 15-20 Minuten fertig garen.
- Bei der Zubereitung im Backofen sollen Sie zuerst die Kartoffelspalten in gleichmäßigen Abständen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Dann backen Sie im Ofen bei 170 Grad Umluft für 20 Min. Nach der Hälfte der Garzeit können Sie die Pommes mit einer Gabel wenden.
Die fertigen Pommes lassen sich sowohl als Hauptgericht, als auch als Beilage servieren. Wir bieten Ihnen 4 Ideen für frische Salate und Dies, die dazu einfach hervorragend passen: mediterraner Tomatensalat, Griechischer Bauernsalat für 20 Min, Schmand Dip und selbstgemachte Mayonnaise.
Lassen Sie sich davon inspirieren! Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen!
Schritte
|
1
Erledigt
|
Die Kartoffeln vorbereitenDie Kartoffeln waschen, trocknen und schälen. Danach der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe in ca. 1 cm breite Stäbe zerkleinern. Inzwischen das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. |
|
2
Erledigt
|
Frittieren und genießenDie Kartoffeln in kleine Portionen in das heiße Öl tauchen und für 4 Min. hellgelb frittieren. Mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren das Öl noch einmal erhitzen. Die Pommes noch einmal in Portionen goldgelb frittieren. Die Frittierzeit beträgt dieses Mal 6-8 Min. Die fertigen Pommes noch warm servieren und genießen. Schon fertig! |
