Souvlaki zubereiten für 15 Min. – ein Rezept aus sonnigem Griechenland

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Wer Souvlaki schon einmal gekostet hat, kann dieses Rezept nicht vergessen. Glauben Sie nicht? Dann sollen Sie die leckeren Spieße aus Griechenland selbst ausprobieren, um sich zu überzeugen!

Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet Souvlaki schon „Spießchen“. Dabei geht es um Spieße aus mariniertem Hähnchen-, Schweine- oder Rindfleisch, die mit einer Beilage von gegrilltem Gemüse oder frischem Salat serviert werden. Die Speise ist einfach perfekt, wenn Sie gerne Grillabende mit Freunden organisieren und kulinarische Experimente mögen.

In Griechenland werden die Spieße als Street Food oft in Pita Brot serviert (Souvlaki Pita), und in Restaurantmenüs sind sie manchmal unter dem Namen „Kalamaki“ zu finden. Möchten Sie mehr über Souvlaki lernen? Dann lesen Sie weiter!

Souvlaki: die griechischen Spieße, in denen Sie sich verlieben werden

Normalerweise bereitet man Souvlaki aus Schweinelachs – das leckere Fleisch aus dem Rücken des Schweins. Mit Lammfleisch, Geflügel oder Schweinenacken geht es aber auch. Das Fleisch schneidet man in 1.5-2 cm dicke Scheiben, die danach halbiert werden können.

Souvlaki marinieren: Wie geht das?

Besonders wichtig ist die Marinade. Dabei könnte man eine flüssige Marinade mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Oregano zubereiten, oder eher sich für trockene Gewürzmischung entscheiden – z.B. aus Salz, Pfeffer und Oregano.

Mit anderen Gewürzen wie Rosmarin, Majoran oder Salbei könnte man auch experimentieren: So erfahren Sie am besten, wie es Ihnen am meisten gefällt. Wenn Sie keine Marinade oder Gewürzmischung verwenden wollen, können Sie die Souvlaki auch „natur“ grillen und erst kurz vor dem Servieren mit Gewürzen abschmecken.

Wenn Sie sich für das Marinieren entschieden, machen Sie das am besten über Nacht. Je länger es geht, desto besser kann die Marinade einziehen.

Weitere Tipps für die Zubereitung des Fleisches

Lassen Sie das Fleisch bei Raumtemperatur etwa eine halbe Stunde vor dem Grillen. Dabei sollte die Grillzeit nicht zu lang sein, sonst werden die Spieße trocken.

Stecken Sie aufmerksam die Spieße durch die Fleischstücke. Es ist empfehlenswert, Doppelspieße zu verwenden, damit sich das Fleisch nicht „durchdreht“. Es ist wichtig, dass es gewissen Abstand zwischen den Fleischstücken gibt, damit sie sich beim Garen nicht stören.

Das Schweinefleisch von dem Rücken ist ein zartes, mageres Fleisch. Damit dieses beim Grillen nicht zu trocken wird, sollten Sie das Folgende beachten:

• die Temperatur sollte etwa 250 Grad sein;
• gegrillt wird in der direkten Hitze;
• der Deckel des Grills sollten Sie schließen, nachdem Sie die Souvlaki darauf platziert haben:
• die Spieße von jeder Seite 3-4 Minuten grillen;
• nach dem Grillen einfach probieren, ob das Fleisch gar und saftig ist.

Passende Beilagen zu Souvlaki sind Tzatziki, Pommes Frites, Fladenbrot, griechischer Salat mit frischem Gemüse oder Djuvec Reis.

Souvlaki lassen sich aber nicht nur auf dem Grill zubereiten. Falls Ihr Backofen über eine Grillfunktion verfügt, oder Sie eine Grillpfanne haben, können Sie die saftigen Spieße auch dort zubereiten.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachmachen!