Poutine, ein klassisches kanadisches Gericht

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Poutine, ein klassisches kanadisches Gericht

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Zutaten

Portionen umrechnen:
1,8 kg Kartoffeln mit Haut
4 EL ungesalzene Butter
1/3 Tasse Allzweckmehl
1 Schalotte gehackt
1 Knoblauchzehe groß, gehackt
3, 1/2 Tassen Rinderbrühe
1/2 Tasse Guinness Bier oder zusätzliche Rinderbrühe
2 EL Ketchup
1 EL Reisessig
1 EL Worcestershire-Soße
2 Tassen Käse-Stückchen
Meersalz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Rapsöl zum Braten

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Poutine - der kanadische Street-Food-Klassiker!

  • 35 Min.
  • Bedient 4
  • Leicht

Zutaten

Hinweise

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Haben Sie schon von Poutine gehört? Die kanadische Poutine, ursprünglich erfunden in Quebec, hat sich mittlerweile in ganz Kanada verbreitet. Sie können sie in Restaurants und Pubs sowie in Pommesbuden am Straßenrand serviert bekommen. Wie toll ist das denn?

Das offizielle Rezept enthält Pommes und zerquetschten Käsestückchen mit einer herrlichen hellbraunen Soße.

Poutine ist so gut, dank seiner drei Bestandteile – Pommes, Käsestückchen und Soße. Es kann einige Zeit dauern, bis Sie alle richtig zubereiten, einschließlich der Herstellung Ihrer eigenen Brühe, Pommes Frites und hausgemachten Käsekrümel. Für eine viel schnellere und dennoch unglaublich leckere Variante können Sie eine Soße zubereiten, indem Sie im Laden gekauften Brühe, sowie fertige Pommes verwenden.

Tipps:

Lassen Sie die Käsestücke vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen. Die einzige Hitze, um sie schmelzen zu lassen, kommt ausschließlich von den heißen Pommes und der Soße!

Das Rezept verlangt nach weißem Käse, aber Sie können gerne eine Kombination aus mehreren Käsesorten verwenden. Wenn Sie keinen weißen Käse finden, ersetzen Sie ihn einfach mit Cheddar.

Die klassische kanadische Version enthält Hühnerbrühe, Sie können aber auch Rinderbrühe verwenden, so wie hier. Verwenden Sie das, was Sie bevorzugen.

Ein Guinness Bier passt auch gut rein. Wenn Sie kein Bier verwenden möchten, nehmen Sie stattdessen einfach mehr Rinderbrühe.

Sie können auch nach Wunsch Speck anbraten und in Ihr Poutine hinzufügen. Schneiden Sie den Speck vor dem Kochen in Stücke und braten Sie ihn dann in einer Pfanne bis er knusprig ist. Legen Sie den Speck beiseite, um ihn als Belag zu verwenden.

Für vegetarische Fans können Sie auch vegetarische Poutine zubereiten, oder eine Vegane-Variante mit knusprigen Kartoffeln, pikanter Pilz-Soße und schmelzendem veganem Käse zaubern. Die perfekte pflanzliche Alternative zu diesem kanadischen Klassiker.

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Poutine

Schritte

1
Fertig

Schneiden Sie die Kartoffeln und versuchen Sie sie gleichmäßig wie möglich zu halten. Die Pommes in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank einweichen.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen holländischen Ofen. Die Kartoffeln abtropfen lassen und gründlich trocknen. Fügen Sie die Kartoffeln in kleinen Mengen zum heißen Öl hinzu und werfen Sie sie gelegentlich etwa 4 bis 5 Minuten lang, bis sie zart und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und 20 Minuten abkühlen lassen.

2
Fertig

Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis es glatt ist.
Fügen Sie die Schalotte und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, um sie zu erweichen. Brühe, Ketchup, Bier, Essig, Worcestershire-Soße, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dabei weiter rühren, bis es eingedickt ist, ca. 6 oder 7 Minuten. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

3
Fertig

Erhöhen Sie die Temperatur des Öls. Die Pommes wieder in das heiße Öl geben und 2 bis 3 Minuten knusprig und goldbraun braten.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Belegen Sie jede Portion Pommes mit Käsestückchen und gießen Sie von der Soße darüber. Sofort servieren.

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Maniok-Pommes mit frischer Tomatensoße
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Gebratene Nudeln – eine schnelle und leckere Mahlzeit
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