Ingredients
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1 Oktopusmittelgroß, roh
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1 kleine Zwiebelhalbiert
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1 Selleriestange
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1 Lorbeerblatt
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4 Knoblauchzehenganz
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7 ganze Pfefferkörner
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Für die Marinade:
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Saft von 1 Zitrone
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1 EL Senf
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½ TL Oregano, getrocknet
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½ TL schwarzer Pfeffer
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½ TL Paprikapulver
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1 TL Salz
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2 EL weiche Butter
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2 EL Olivenöl
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etwas Öl zum Braten
Richtungen
Pulpo a la Plancha oder gegrillter Oktopus zuzubereiten, ist wirklich einfach zu kochen, wenn man weiß, wie. Im heutigen Beitrag lernen Sie, wie man dieses herrlich schmeckende spanische Gericht zubereitet.
Mit einigen einfachen Tricks bereiten Sie den besten Pulpo a la Plancha zu, den Sie je gegessen haben!
Um Oktopus perfekt zuzubereiten, sollten Sie zuerst lernen, wie man den Oktopus zart macht. Sie erhalten eine Schritt für Schritt Anleitung, wie Sie optimales Pulpo a la Plancha zaubern. Somit werden die Tentakel knusprig und lecker, genau wie im schicken Restaurant.
Es gibt wirklich kaum etwas Leckereres als gegrillter Tintenfisch, die innen zart und außen knusprig ist!
Wie kocht man Pulpo a la Plancha, damit es zart wird?
Der Trick, um einen zarten Tintenfisch zuzubereiten, liegt nicht im Garen selbst, sondern im Prozess davor. Es wird empfohlen, den Tintenfisch vorher einzufrieren, um die inneren Fasern zu brechen. Auf diese Weise werden die Muskeln aufgeweicht. Früher wurde dieser Vorgang durchgeführt, indem der Oktopus gegen einen Stein geschlagen wurde, um ihn aufzuweichen.
Wie lange muss man Pulpo kochen?
Sobald der Oktopus aufgetaut ist, Wasser (ohne Salz) in einem großen Topf zum Kochen bringen. Versuchen Sie, nicht zu viel Wasser zu verwenden, da der Tintenfisch viel Volumen einnimmt.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie Lorbeerblatt, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner hinein. Dann sollten Sie den Pulpo am Kopf halten und ihn in das Wasser eintauchen. Dies ist ein Trick, mit dem der Tintenfisch steif bleibt, damit die Haut beim Kochen nicht abfällt. Er besteht darin, den Oktopus insgesamt drei Mal in das kochende Wasser zu tauchen und wieder herauszunehmen. Dann kochen Sie ihn für die entsprechende Zeit ganz normal im Topf.
Ein kleiner Oktopus von 1 kg sollten Sie ca. 20 Minuten lang kochen, während ein mittelgroßer Oktopus von 2 kg etwa 30 Minuten lang gekocht werden soll. Ein großer Oktopus von 3 kg benötigt etwa 40 Minuten. Also für jedes Kilo Tintenfischgewicht verlängert sich die Garzeit um zehn Minuten.
Sobald das Pulpo gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen, während es weiter im Kochwasser ruht.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze und fügen Sie Olivenöl hinzu. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, den Oktopus aus dem Wasser nehmen und die Tentakel so hoch wie möglich abschneiden.
Die Tentakel in die Pfanne geben und auf jeder Seite knusprig braten, aber nicht anbrennen lassen. Mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder hausgemachte Mayonnaise garniert servieren.
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Schritte
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1
Erledigt
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Sobald der Oktopus aufgetaut ist, lassen Sie ihn gründlich reinigen. |
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2
Erledigt
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In eine Schüssel Zitronensaft von 1 Zitrone, 1 EL Senf, ½ TL Oregano, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Paprikapulver,1 TL Salz, 2 EL weiche Butter und 2 EL Olivenöl mischen. |
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3
Erledigt
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Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder Grillplatte. Geben Sie sie nun in die marinierten Tentakel in die Pfanne und braten Sie sie bis sie goldbraun und knusprig sind (für ca. 3 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und auf Kuchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit einer Beilage nach Wunsch garnieren und servieren! |
