Rezepte mit Reis und Gemüse – bunter Gemüseauflauf

Erstens sollten Sie in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Reis nach der Packungsanweisung zubereiten. Dabei ist es zu empfehlen, 2-3 Teelöffel Kurkuma ins Kochwasser zu geben – das wird den Reisgeschmack noch intensive machen. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse zum Kochen vor: putzen Sie die Champingnons und schneiden Sie diese in Scheiben; waschen und entkernen sie die Paprikaschoten und Tomaten und schneiden Sie diese klein; schälen und würfeln Sie die Zwiebel; waschen Sie unter flieβendem Wasser und hacken Sie fein die Petersilie und Schnittlauch. Nachdem Sie mit all diesen Aufgaben fertig sind, sollten Sie den fertigen Reis vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Der nächste Schritt ist, die frischen Pilzen mit den gewürfelten Zwiebeln in einem Kochtopf glasig zu dünsten (wenn Sie mit Pilzen aus dem Glas arbeiten, sollten Sie diese etwas später zu den Zwiebeln geben). Übergieβen Sie alles mit der Milch und fügen Sie auch die geschnittenen Paprikaschoten, das Paprikapulver, Muskatnuss, sowie 2 Teelöffel von der Instant Brühe hinzu. Verrühren Sie alles gut und lassen Sie die Paprika für etwa 10 Minuten leicht köcheln, bis sie bissfest werden. In der Zwischenzeit sollten Sie auch den Mais in den Topf geben, sowie die Champignons – falls Sie solche aus dem Glas verwenden. Schmecken Sie alles mit etwas Curry ab (je nachdem wie scharf Sie es mögen, könnten Sie mehr oder weniger als 2 Esslöffeln dazugeben). Zum Schluss sollten Sie auch den Schinken, sowie die fein gehackten Schnittlauch und Petersilie hinzufügen. Jetzt ist das Gemüse schon fertig, nehmen Sie aber den Topf nicht vom Herd, damit Sie es warm halten. Nach Wunsch könnten Sie ab und zu umrühren, und falls es nötig ist, alles noch einmal abschmecken.

Jetzt sollten Sie den gekochten Reis in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Wenn Sie schon fertig sind, verteilen Sie ihn flach in einer mittelgroβen Auflaufform. Darüber sollten Sie gleichmäβig die noch warme Gemüsemischung mit der Soβe geben. Zum Schluss verteilen Sie die frischen, in Scheiben geschnittenen Tomaten auf den Auflauf, und schmecken Sie diese mit etwas Salz und Pfeffer ab. Darüber sollten Sie den Gouda-Käse streuen, den Sie im Voraus fein gerieben haben (nach Belieben könnten Sie auch eine andere Käsesorte verwenden). Den Gemüseauflauf sollten Sie im vorgeheitzten Backofen für etwa 15-20 Minuten bei 180 Grad backen. Das Gericht ist fertig, wenn der Käse gut zerlaufen ist. Jetzt blebt Ihnen nur das Servieren!

Verteilen Sie den fertigen Gemüseauflauf in flachen Tellern, die Sie nach Wunsch mit etwas frischem Petersilie dekorieren könnten. Servieren Sie warm mit einer Scheibe Vollkornbrot und Salat nach Ihrer Wahl. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!