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Rote Bete Salat – eine brillante, gesunde Mahlzeit

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Rote Bete Salat – eine brillante, gesunde Mahlzeit

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Ingredients

Adjust Servings:
6 Rote Beete
6 Tassen Rucola gespült und getrocknet
1/2 Tasse Feta-Käse zerbröckelt
1/2 Tasse Pekannüsse geröstet
1/2 Tasse Preiselbeeren getrocknet
Balsamico-Vinaigrette
1/2 Tasse Olivenöl
3 EL Balsamico Essig
1 EL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

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Dieser geschmackvolle Salat weiß zu beeindrucken und ist eine hervorragende Beilage oder sogar eine wunderbare Mahlzeit.

  • 1 Std. und 15 Min.
  • Serves 4
  • Einfach

Ingredients

  • Balsamico-Vinaigrette

Directions

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Was gibt es Besseres als ein köstlicher gesunder Salat? Wenn Sie Salate lieben, sind Sie bei uns genau richtig! Wir bieten Ihnen ein herrliches Rezept für Rote Bete Salat.

Dieser Rote Beete Salat enthält auch Rucola und sieht dabei nicht nur schick aus, sondern ist sehr einfach zuzubereiten. Dieser geschmackvolle Salat weiß zu beeindrucken und ist eine hervorragende Beilage oder sogar eine wunderbare kleine Mahlzeit.

Dieses Rezept für Rote Beete Salat ist ein sofortiger Erfolg. Sie können es sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen servieren und genießen. Er passt sogar zum Picknick oder für Ihre nächste Gartenparty.

Die Balsamico-Vinaigrette wird Sie ebenfalls überzeugen. Sie können dieses Dressing auch für andere köstlichen Salate verwenden, da es so lecker schmeckt.

Das Gute bei diesem leichten Rezept ist, dass Sie die Rüben bis zu drei Tagen im Voraus vorkochen können. Einfach abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Dies kann Ihnen wertvolle Zeit sparen, wenn Sie Besuch erwarten und Sie genau diesen Salat servieren möchten.

Des Weiteren können Sie die Rote Beete in einem Instant Pot zubereiten. Also waschen und schneiden Sie die Rüben. Legen Sie sie in den Instant-Topf und geben Sie 1 Tasse Wasser hinzu. Die Rüben in einer einzigen Schicht anordnen. Deckel verschließen und kochen Sie 15 Minuten lang unter hohem Druck. Wenn Sie kleinere Rüben haben, kann es nur 10 Minuten dauern, um zu kochen.

Reiben Sie die Rüben ein und die Haut löst sich sofort. Dann einfach den Salat zusammenbauen und servieren! Neugierig?

Probieren Sie auch unser Rezept für Matjes-Salat mit Kartoffeln und Rote Bete sowie Vegane Rote Bete Suppe mit Kokosnussmilch für Detox

Rote Bete Salat

Steps

1
Done

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Den Boden eines Backblechs mit Alufolie auslegen. Wickeln Sie jede Rote Beete fest in Alufolie ein und ordnen Sie sie in das ausgekleidete Backblech an. 1 Stunde backen oder bis die größte Rübe leicht durchbohrt werden kann.
Rüben auspacken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Schalen entfernen und schneiden.

2
Done

Toasten 1/2 Tasse Pekannüsse in einer trockenen Pfanne und werfen Sie sie häufig, bis sie duftend sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Rucola putzen und trocknen, dann in eine große Rührschüssel geben und die restlichen Salatzutaten hinzufügen: Rote Beete-Scheiben, Feta-Käse, geröstete Pekannüsse und Preiselbeeren.

3
Done

Für die Balsamico-Vinaigrette kombinieren Sie in einem kleinen Einmachglas alle Zutaten für das Dressing und schütteln Sie es gut. Nach Belieben über den Salat träufeln.
Wenn Sie den Salat nicht sofort servieren, schütteln Sie das Dressing erneut, bevor Sie ihn über den Salat träufeln. Einfach servieren und genießen!

Karin Schmid

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