Sarma: 8 Portionen perfekt zubereiten

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Sarma: 8 Portionen perfekt zubereiten

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Zutaten

Adjust Servings:
1 Glas Weinbl├Ątter
2 EL Oliven├Âl
2 Zwiebeln fein gehackt
1 Tasse Rundkornreis
1 TL Tomatenmark
┬Ż TL Zimt
1 TL getrocknete Minze
1 TL Zucker
2 EL Pinienkerne
┬Ż TL Salz
Ôůô Tasse gehackte frische Petersilie
┬Ż Tasse Pflanzen├Âl
kochendes Wasser

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K├╝che:

Sarma oder gef├╝llte Weinbl├Ątter sind ein vegetarisches und k├Âstliches Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren sollten.

  • 1 Std. und 45 Min.
  • Portionen 8
  • Medium

Ingredients

Richtungen

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Dies ist ein einfaches und k├Âstliches Rezept f├╝r Sarma (Dolma) oder einfach gef├╝llte Weinbl├Ątter. Es ist gesund, herzhaft und mit etwas ├ťbung tats├Ąchlich einfach zuzubereiten.

Wenn Sie klassische mediterrane Rezepte lieben, werden Sie das heutige Rezept f├╝r Sarma ebenfalls lieben!

Sarma ist auch bekannt als gef├╝llte Weinbl├Ątter. Sobald Sie dieses vegetarische Rezept probiert haben, werden Sie es nicht nur im Restaurant genie├čen k├Ânnen. Und das Beste daran ist, dass Sie eine gro├če Menge davon machen und einfrieren k├Ânnen!

Was ist ├╝berhaupt Sarma?

Es ist eine Reihe von gef├╝lltem Gem├╝se, die im Nahen Osten und im Mittelmeerraum sehr verbreitet ist. F├╝r diese klassischen Gerichte werden Gem├╝se wie Zucchini, Tomaten und Auberginen mit Lamm- oder Rindfleisch, Reis und Kr├Ąutern oder Gew├╝rzen gef├╝llt und gegart. Eine der beliebtesten Sarma-Arten sind gef├╝llte Weinbl├Ątter.

Laut Wikipedia sind gef├╝llte Weinbl├Ątter seit Jahrhunderten in der K├╝che des Nahen Ostens und des Mittelmeers pr├Ąsent. Die genauen Urspr├╝nge sind jedoch unbekannt.

Dolma gibt es in L├Ąndern des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums wie┬á Iran,┬á Irak, in der T├╝rkei,┬á Libanon, ├ägypten und auf dem Balkan. Jedes Land hat ein eigenes, spezielles Rezept. Es k├Ânnen sogar regionale Unterschiede auftreten. Einige sind nur vegetarisch, w├Ąhrend andere Rezepte auch Reis und Fleisch enthalten.

Das Wort Dolma kommt vom t├╝rkischen ÔÇ×dolmakÔÇť, was f├╝llen bedeutet. Sowohl die t├╝rkischen als auch die griechischen Versionen verwenden Reis als F├╝llung.

T├╝rkische Sarmasi enthalten normalerweise etwas Tomatenmark und Pinienkerne, w├Ąhrend die griechische Version mehr Kr├Ąuter wie Fr├╝hlingszwiebeln und Dill enth├Ąlt. Es ist wichtig zu erw├Ąhnen, dass in den beiden K├╝chen gef├╝llte Weinbl├Ątter zigarrend├╝nn gerollt werden sollten.

Tipps f├╝r gelungene Sarma!

Vegetarische, gef├╝llte Weinbl├Ątter werden kalt mit etwas Naturjoghurt serviert.

Reste k├Ânnen Sie sie in einem luftdichten Beh├Ąlter bis zu sieben Tage im K├╝hlschrank aufbewahren. Die Dolmades lassen sich auch sehr gut einfrieren. Zum Aufw├Ąrmen k├Ânnen Sie einfach die Mikrowelle verwenden.

Weinbl├Ątter finden Sie online oder in mediterranen oder t├╝rkischen Gesch├Ąften.

Verwenden Sie nicht zu viel F├╝llung! Ein Dolma sollte so dick wie ein Zeigefinger sein.

Sie sollen auch einen Teller auf die R├Âllchen legen, bevor Sie sie kochen. Dadurch bleiben die gef├╝llten Weinbl├Ątter intakt und wird sichergestellt, dass sie sich nicht ├Âffnen.

Der Reis ist nur zur H├Ąlfte gekocht, wenn Sie die F├╝llung zubereiten. Daher ist es wichtig, Reis zu verwenden, der beim Kochen nicht zu gro├č oder zu lang wird. Vermeiden Sie Basmatireis, da er beim Kochen l├Ąnger wird.

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Schritte

1
Erledigt

Das Oliven├Âl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig d├╝nsten. F├╝gen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn nur ein paar Minuten lang.
Geben Sie dann Tomatenmark, Zimt, getrocknete Minze, Zucker, Pinienkerne, Petersilie und Salz hinzu. Gie├čen Sie ┬Ż Tasse kochendes Wasser. Gut umr├╝hren und etwa 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Herd aus.
Reservieren Sie 5 - 6 Weinbl├Ątter, um den Boden Ihres Topfes zu bedecken.

2
Erledigt

Legen Sie ein Weinblatt flach auf eine saubere Oberfl├Ąche. Etwa 1 Essl├Âffel der Reismischung auf das Blatt geben und dann rollen. Dabei die linke und rechte Seite einklappen, dann die Unterseite und fest zu einer Zigarre rollen. Wiederholen Sie, bis die komplette F├╝llung verbraucht ist.
Bedecken Sie den Boden eines gro├čen Topfes mit den reservierten Weinbl├Ąttern. Legen Sie die gef├╝llten Weinbl├Ątter in den Topf, um den Boden zu bedecken.

3
Erledigt

Einfach ├╝bereinanderschichten und eng aneinanderschmiegen, damit sie sich beim Kochen nicht ├Âffnen. Gie├čen Sie dann ┬Ż Tasse Pflanzen├Âl ├╝ber die R├Âllchen. Sch├╝tteln Sie den Topf ein wenig, um sicherzustellen, dass das ├ľl bis zum Boden des Topfes reicht. Gie├čen Sie vorsichtig das kochende Wasser dar├╝ber. Es sollte sie kaum bedecken.

4
Erledigt

Legen Sie einen Teller verkehrt herum auf die gef├╝llten Weinbl├Ątter und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, bis das Wasser zu k├Âcheln beginnt. Die Hitze reduzieren und kochen Sie sie etwa 45 Minuten lang zugedeckt.
Nehmen Sie ein St├╝ck aus dem Topf und lassen Sie ihn etwas abk├╝hlen. Bei├čen Sie hinein und wenn der Reis gekocht und weich ist, sind die gef├╝llten Weinbl├Ątter fertig.
Kalt mit etwas Joghurt und Zitrone genie├čen!

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Marie Jung

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